原标题：这东西春天不吃亏了，是菜也是药，这样做，一锅米饭都不够吃

春天来了，芦笋大量上市。大家这些天都在谈论芦笋，不仅讨论它的价格，很大的一个争议点在于，吃芦笋到底要不要焯水？其实，对于这个问题，答案是显而易见的，经常看我菜谱的朋友都知道，芦笋中含有一定量的嘌呤，嘌呤广泛存在于高营养的食物中，它在人体内含量高了，会引发痛风，而痛风又无药可医。因为平时饮食不注意，所以，患有痛风的人现在是越来越多，而且年龄低龄化。我有个朋友就是，22岁，有一天突然大脚趾头疼，去医院检查，原来是患了痛风。从那之后，他饮食上极为注意，来减轻疼痛。

我们平时做菜做饭，多一步就能让食材更健康。除了芦笋，各种蘑菇也是这样。正好，我今天要分享给大家的是一道芦笋和杏鲍菇的快手小炒菜，为什么这么搭配？只因芦笋和杏鲍菇都是抗癌的蔬菜，它们都含硒，能阻止癌细胞的生长和分裂。另外，芦笋中含有天门酰胺，它对于白血病、心血管病、膀胱炎和水肿等都有疗效。所以，这些蔬菜都应该多吃。俗话说肉生痰，所以，我家在春天以素食为主，就拿今天的菜来说，没放肉却异常鲜美，配米饭吃极好。做法分享给大家。

【蚝油芦笋杏鲍菇】

【材料】：芦笋1把、杏鲍菇2个、蒜3瓣、蚝油1.5汤匙、生抽少许、橄榄油2汤匙、盐适量。

【做法】：1、现在菜市场上的蘑菇各类还不少，对于防感冒提高抵抗力效果很好，季节交替要适当多吃；芦笋和杏鲍菇都洗净，把杏鲍菇切成条状。

2、烧开半锅清水，水开后滴入几滴油，捏少许盐放进锅中，再把芦笋整个放进去焯烫一下捞出过冷水，这样既去嘌呤又保持清脆的口感。然后接着把杏鲍菇也放进锅中焯两分钟后捞出。

3、把芦笋切成段待用，之所以先焯水再切，是为了防止营养元素的流失。

4、热锅热油，炝香蒜片。

5、紧接着倒入焯过水的芦笋和杏鲍菇，大火快速翻炒2分钟。

6、调入生抽、蚝油和适量盐。

7、翻炒均匀后马上关火出锅，整个过程不超过4分钟。

8、我炒这道菜用的油不多，吃着很清爽又鲜美，杏鲍菇的口感比肉都好，芦笋鲜甜脆嫩，加上蒜炝炒过的香气，配米饭好吃没商量。

【小贴士】有人生吃芦笋，建议以后不要生吃了，焯一下水再吃比较好。