春天春笋正当季，大厨教你排酸方法，去除麻味和酸味，吃得更健康_美食料理

红丽母婴

2023-03-22 16:43:02

春笋时节，大厨教你排酸去酸，吃得更健康。

春天，南方的朋友们，去稻田里，用工具挖竹子的多吗？有些人参加这些不需要钱的“活动”，我当然也不例外。带回家做成油焖笋，尝鲜，享受最美味的春天味道。

春笋来的正是时候。春天吃春竹，不仅可以享受美味，而且营养价值非常高。吃春笋有什么好处？其中植物蛋白、钙、磷、铁含量相当丰富。多吃可以滋补身体，改善肠胃蠕动。

但是，春竹不同于其他蔬菜。如果直接煮的话，会有明显的苦味、涩味和麻味，非常影响口感！

所以，春笋是非常关键的一步。大厨教你如何祛酸，吃得更健康。

【春笋去酸的方法】

1、春笋取出，剥几层。只要它们又旧又硬，你就不能接受它们。留下柔软的内部，冲洗并切成小块。想要去除春笋的酸、涩、苦味，还需要多做一步。厨师将教您如何去除酸性水。

2、锅内加水，加入1汤匙小苏打或食用碱，烧开。水开后倒入芦笋。春笋焯水的时间跟其他青菜不一样。春笋需要煮的时间长一些，大概3、4分钟，就可以出锅了。

【熟笋】

材料：春笋、葱花、糖、生抽、生抽、小苏打。

1.笋去外皮后，洗净里面，然后切成小块，然后烧一锅水，加入小苏打，然后把水倒在笋上，烧开后捞出备用。

2、取葱花，取一个小碗，放入2勺糖，1勺生抽，1勺老抽，再加入半碗水，拌匀。锅里倒油，把洋葱炒香，开始炒笋。片刻后，将酱汁倒入碗中，煮至顺滑，盖上锅盖煮5分钟，起锅，盛入盘中，撒上葱花，大功告成！