“孜然小酥肉”怎样做才能酥脆可口又好吃，2分钟让你轻松变大厨_美食料理

杨国强

2023-03-23 02:01:43

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“孜然小酥肉”怎样做才能酥脆可口，今天我就把祖传的手艺教给大家，酥脆可口，味道超棒，孩子的最爱，老公的下酒菜！

准备适量的里脊肉、大葱片、生姜丝、适量的蒜苔、辣椒段。

①先将少量葱姜用料理机打成泥，加入适量清水混合成葱姜水，大葱切片，生姜切丝，蒜苔切段。

②将新鲜的里脊肉清洗干净，切条。

③处理好的里脊肉放入盆中，分两次放入葱姜水搅匀，将其充分跟肉条融合，然后放入一个蛋清、适量的盐、鸡精、生抽、13香继续朝一个方向搅匀。最后，放入适量的面粉跟生粉（面粉与生粉的比例为1:1）使每个肉条上均匀的都沾上面粉。

④锅中加入适量的植物油，油温四成热，用筷子将肉条依次放入锅内。炸定型后，用筷子轻轻抖散，中火将其炸至表面微黄。然后将肉条捞出，升高油温至八成热，放入肉条，放入蒜苔，复炸十秒，捞出控油。将剩余的油倒入不锈钢容器内。

⑤锅中放少量油，放入葱片、姜丝、花椒、辣椒、充分爆香后。放入肉条，翻拌均匀。然后撒入一点点盐，边撒边搅拌。最后，撒入适量的味精、孜然粉，再次充分翻拌均匀，美味即成。

这样一道香酥可口的“孜然小酥肉”就完成了。非常好的一道下酒菜，您学会了吗？

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