给家人做一道简易快手菜-干锅肥肠，一家人吃得津津有味_美食料理

陈文杰

2023-03-23 04:02:34

从小就特别喜欢吃肥肠，小时候爷爷会起一大早去猪肉铺里买肥肠，超喜欢奶奶炒的酸菜肥肠，那是记忆里的味道。今天给家人做一道家庭简易快手菜——干锅肥肠。

准备食材:

肥肠一条、葱姜蒜适量、青红辣椒适量、泡椒适量、皱皮辣椒、八角、桂皮、香味、花椒、麻辣豆瓣酱;

做法:

清洗肥肠:放面粉、盐、白醋搓洗，多搓洗几遍，洗干净备用;

卤制:冷水下锅，放葱姜料酒焯水10分钟，捞出洗净，另起锅放水，肥肠下锅，放盐、八角、桂皮、香味、花椒、葱姜、少许老抽卤40分钟，捞出切块备用;

爆炒:油热下肥肠炒出油脂，扒拉一边，放麻辣豆瓣酱炒出红油，放姜蒜粒炒香

再放小米辣和肥肠炒匀，

放点泡椒、一勺生抽和老抽炒匀

再加点开水，放一勺米酒焖10分钟，

焖干水分会出好多油，

再倒皮皱辣椒炒一分钟，

再放入青辣椒、蚝油、鸡精炒匀就可以出锅啦，

有酒精炉的可以用洋葱铺底，倒上肥肠，边煮边吃更加入味，滋拉滋拉太香了~

最幸福的事莫过于和家人坐在桌子上吃饭，聊天，有说有笑。

不管是酸菜炒大肠，卤肥肠还是干锅肥肠，只要是肠，大肠小肠我个人都非常喜欢吃[笑哭]

有和我同款的人吗？