这道菜只有清明那几天才有的吃，错过再等一年！
白蒿为菊科植物大籽蒿的全草，其茎叶可入药《本草纲目》载：气味苦，平、微寒，无毒。白蒿的作用表现在很多方面，风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。面白长年。白兔食之仙。治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。这种植物主要分布东北、华北、西北、西南多地，江苏和山东也有栽培。白蒿主要生长于500~4200米的路旁、荒地、河滩、草原、干山坡或林缘等地。
白蒿能够解热、镇痛、抗炎茵陈对伤寒混合菌苗所致家兔体温升高均有明显解热作用，茵陈中6，7-二甲基七叶苷元对热板法和醋酸扭体法致小鼠疼痛模型有一定程度的镇痛作用，并对角叉菜胶所致大鼠足跖关节肿胀程度有抑制作用。对痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、牛型及人型结核杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌、病原性丝状体，以及黄曲霉菌、杂色曲霉菌等皮肤真菌有一定的抑制作用。茵陈抗菌活性成分主要是茵陈炔酮、对羟基苯乙酮和其他挥发油成分。降血脂与抗动脉粥样硬化茵陈能使高血脂动物血清胆固醇和β-脂蛋白降低，主动脉壁中胆固醇含量明显降低，动脉壁粥样硬化斑块病变减轻。能降低血清转氨酶活性，减轻肝细胞肿胀、气球样变、脂肪变和坏死程度。茵陈色原酮、6，7-二甲氧基香豆素、茵陈黄酮等成分均有保肝作用。保肝：诱导肝药酶、增强肝脏的解毒功能、保护肝细胞膜的完整和促进肝细胞的再生。白蒿有明显的利胆退黄作用。白蒿可使胆石症病人胆汁流量明显增加，胆汁中胆固醇含量降低，可预防胆固醇结石的形成。无论对正常实验动物，还是对CCl4所致肝损伤大鼠，均有促进胆汁分泌和排泄作用。
白蒿蒸麦饭
用料
【麦饭】白蒿、面粉
【蘸汁】大蒜、酱油、盐、醋、干辣椒
白蒿蒸麦饭的做法
先来认识一下白蒿吧！白蒿，大名叫“茵陈”其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。白蒿对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。先将白蒿择去老叶、黄叶，剪掉根部，用清水反复漂洗干净。不必彻底凉干，趁着叶子上的水分，筛入面粉，面粉不要太多，刚刚能薄薄裹上一层即可。为了蒸出的麦饭碧绿通透，再少加一点点碱，一定不能加多哟，加多就苦了！拌匀。笼屉上垫上砂布，将拌好的白蒿平摊在篦子上。等锅烧得上汽了，蒸个7、8分钟就好了.麦饭蒸好了，只完成了一半，麦饭好吃不好吃，关键是调和水。这种调和水也非常简单，就是蒜泥加上一些酱油、盐、醋，但是它就是提味儿，特别是那蒜味儿，新蒜最好，细细剁碎了,再掰几段干辣子皮，热油“呲啦！”那么一下，本来只有敦厚鲜嫩的麦饭，经它一点化，一下子便有了精神气儿般，滋味各自悠长、绵延起来…
小贴士
白蒿，大名叫“茵陈”，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。对身患肝炎的人，多喝白蒿水，据说效果还不错。其中更为值得一提的就是用现代科技手段从黄花蒿中制取的“青蒿素”，对治疗疟疾有特效。可见白蒿不仅是一种野菜，也是一味天然良药。蒿类有两种，一种是翠绿发青的，叫青蒿；一种是暗绿发灰的，叫灰蒿。瘟黄病病人要吃这种颜色发灰的灰蒿才有效。
做法：
1、白蒿摘去枯叶，去掉根部。
2、洗干净后再泡一下水，（一定要洗干净，这个非常难洗的）。
3、白蒿洗净后沥去水分，切碎，不要太碎了，大概且成小寸段即可。
4、分次加入适量面粉。
5、拌至菜叶均匀占面粉松散状。
6、上锅铺上笼布大火蒸20分钟，如果少的话15分钟即可
7、捣蒜泥。
8、取1小碗，放入捣好的蒜泥，加盐，醋，油泼辣子拌匀。
9、蒸好后用筷子抖散。
10、拌上调好的料汁即可。小贴士：白蒿比较难清洗注意清洗干净了，拌面粉不要太多，可以挂上不散落即可。