蒜香翡翠鸡鸡肉滑嫩，蒜浓醋香，极宜下酒，强烈推荐
美食迟冬灵
2023-03-23 08:00:08
原料：净肥鸡1/2只，黄瓜150克，蒜瓣20克，生姜3片，葱结1个
调料：香醋2大勺，盐2/3小勺，香油1小勺
1.将净肥鸡放入凉水锅内，加入姜片和葱结，用中火煮10分钟。
2离火泡凉，捞出沥干，用手将鸡肉撕成不规则的条。
3.黄瓜切成粗丝。
4.蒜瓣加入盐捣成细蓉，再加入香醋和香油调匀成味汁。
5.将鸡柳和黄瓜丝放在一起。
6.倒入调好的味汁拌匀，装盘即成。
①应选用既有香味又酸而不烈的醋，拌出来成菜的味道才好。
②鸡煮好后用原汤浸泡冷却，让其吸足水分，成菜才会皮爽肉滑。
选自《鸡香如意》这本书，版权所有。
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