冬天就吃它，5块钱能煮一大锅，滋补效果不比阿胶差！_美食料理

吃货的生活日记

2023-03-23 10:02:06

在这天寒地冻的季节，有一种“美丽动人”的美食与之相配：猪皮冻。有些人吃五花肉的时候只挑瘦的地方吃，连皮也嫌弃，但是猪皮冻呐不仅没有油腻感，反而还很清爽，因为在制作前去掉多余的脂肪，这样吃起来就没有油腻感了。

猪皮还是阿胶的平价版，含有丰富的胶原蛋白，对皮肤损伤有一定的修复作用。关键是超级便宜5块钱可以做出一大锅猪皮冻，QQ弹弹，非常好吃！

【自制猪皮冻】

食材准备：

猪皮、桂皮、八角、香叶、草果、生姜、小葱、生抽、水、盐、糖。

制作方法：

将猪皮清洗一下，然后放入锅中进行焯水。

焯水5-10分钟左右捞出，拔掉猪皮上的毛，然后用刀把皮里面的肥肉油脂刮干净，再把猪皮表面也刮一下。

做完上面的步骤，在进行清洗过后，接下来就可以切丝了，宽细都可以（看个人喜好而定）。

将猪皮丝放入锅中，倒入清水，水的量大概是猪皮的2倍。加一点料酒，把猪皮煮软煮烂。

猪皮煮好后捞出盛入碗中，倒掉锅内煮猪皮的水，重新倒入干净的水。

加入料酒、生抽、糖、香叶、草果、桂皮、八角、小葱、生姜片加热，把水烧开后再煮一会儿，直到香料煮出香味后将香料捞出。

倒入煮好的猪皮丝，再接着煮上5分钟即可关火。

煮好后全部倒入碗中或者盆内，等待冷却后放入冰箱冷藏，这样皮冻很快就能成型。

【如何挑选猪皮】

1.看表皮

好的猪皮表面是没有任何斑痕，如果表皮出现紫色、暗红色出血斑点则不要选购。

2.看猪皮下脂肪的颜色

好的猪皮下脂肪是白色的，如果是红色、黄色等其他颜色则不要选购。

3.闻猪皮的味道

好的猪皮则没有腥臭的味道，而异常猪皮则会有血腥、腐臭味等。