早春一周这菜吃三次，不上火不感冒，清洗血管又补肾，想生病没门
北方春天干燥，又有风，要是洗完脸不及时擦护肤品，感觉空气很快就把脸上的水分抽干，皮肤变得皱皱的。除了外表干燥，身体干燥不调整，特别容易上火不滋润，各个器官马上给你颜色看看，轻者感冒流鼻血，重者感冒发烧。
霏霏做为家庭主妇，要做足了方方面面，保证全家水润不上火，屋里用上加湿器，在饮食上力求清润，雪梨，百合，各式青菜轮番上阵。
今天霏霏介绍一道最近上桌比较高的一道菜荷塘小炒，鲜藕爽脆鲜甜，莲藕最补人，比燕窝还补，最具润燥养阴的功效。
荷塘小炒以莲藕为主，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合减肥中的的人吃。尤其是做法简单，快速，只要选到新鲜的食材，即使是厨房菜鸟也可以做出酒楼水准。
莲藕很多人都喜欢，但不会挑，想炒的，买回来粉糯的，想煲汤的买回来爽脆的，任你怎么煲也不烂。
霏霏分享一下选取藕的心得，这个方法我是跟卖菜的学的，根据做法选用的不同的位置。一根藕有五、六节，选从头开始分别是适合凉拌，炒。第四节，适合炖，粉粉的。
常见的藕一般分为两种，即七孔藕与九孔藕。七孔藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。
最重要要选没有经过药剂处理过的，天然新鲜的。按下面几点选准没错！
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
原料：
藕半根、彩椒红，黄各八个、木耳8朵、西兰花1/4个、、蒜、姜、盐少许
做法：
１、木耳泡发，撕小朵；，掰成小瓣，清洗干净；彩椒洗净切片、西兰花清洗干净，藕去皮切薄片；
2、蒜、姜切片；
3、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入先放入莲藕，木耳
4再放入彩椒、西兰花、，迅速焯烫一下，捞出滤干；
5、锅中放油。
6、油七成热放入蒜片姜片炒香，
7将所有材料一起放入锅中，快速翻炒1分钟，加盐、调味出锅。
小贴士：
１、猛火快炒才能保证清脆的口感；
２、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆山药等喜欢的食材替换。
3、餐厅一般最后会用水淀粉勾芡这一步骤，不想太多淀粉的话，可以省略。
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