中餐在美国到底有多受欢迎？“左公鸡”就是招牌！
中国菜在国外永远是中国的标牌之一，在美国也不例外。在许多快餐店里，中餐是和麦当劳、肯德基并列存在的，中餐的牌子不卑不亢地立在那里，甚至打盼的比洋牌子更靓丽、更招眼。“
中国菜能进入美国人的生活，这当然是中国人的自豪。但谈到美国餐馆里中国菜的味道，实在令人大失所望，以致在美国一提到中餐就倒胃口。
中国菜本来是以味道鲜美著称的，色香味形俱全是中国菜的特征，在国外居然被搞成这个样子，实在令人啼笑皆非。我们一个同学建议中国菜要建立统一的标准，对在国外的中国菜厨师实行资格考试，引起大家的共鸣。
但回头想一想，又感到不对。
在国外的中国菜是给谁吃的？当然中国人要吃，但首先是给外国人吃的，这就要符合外国人的口味。国外的中国菜实际上是经过本地化的，真正的中国菜外国人反而不喜欢，所以我们就吃到了美式中国菜、日式中国菜、阿拉伯式中国菜等等。这就象工业产品的本地化，美国的汽车生产给中国人坐，就要适合中国人的特点，让中国人喜欢，否则在中国就没有市场。中国许多产品老是不能进入世界市场，问题是多方面的，不能很好地适应外国人的要求是重要的原因之一。
美式中国菜共有三个代表，一个是“左公鸡”，大概这个菜式是晚清将军左宗棠发明的，做法也容易，不过把鸡块炸熟，浇上调料。另一个是“杂碎”，就是把各种相对好吃的美食，炒成一盘菜。
最后一个是“签语饼”，就是一个半月形的薄饼里包了一张印有赞美话语的字条，以供客人一笑。好在美式中国菜口味较重，价钱便宜，使得黑人成了中国菜最忠实的捧场客。
只要能生存，何必在乎捧场客是“黑”还是“白”，还是自己人？
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