冬至和饺子更配哦，这样包饺子，馅大皮薄煮不烂，鲜香可口超好吃
今天是冬至，总觉得不说点与冬至有关的东西有点对不起这个节日的感觉。冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，在我们北方，冬至这天是要吃饺子的，记得每年这个时候妈妈就早早的准备好了包饺子的食材，一家人围坐在一起，边聊天边包饺子，温暖而又幸福。小时候不知道为什么冬至要吃饺子，妈妈也不懂那么多，就说冬至不吃饺子是要冻坏耳朵的，我们还真傻傻的相信了，即使再怎么不想吃，也会强迫自己吃几个的，因为怕冻掉耳朵。长大了才知道，原来冬至吃饺子也算是一种对生活的仪式感，就像过年放鞭炮，元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼一样。仪式感是人们表达内心情感最直接的方式，是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同，中国人向来是注重“仪式感”的。我们的生活需要仪式感，仪式感能唤起我们对内心自我的尊重，也让我们更好的更认真的去过属于我们生命里的每一天”，学着把一地鸡毛的琐碎日子扎成一把漂亮的鸡毛掸子，把日复一日的柴米油盐慢慢熬成诗和远方，这是我们对庸碌生活所能做的最大改变和不妥协。众人生活各异，特别的人就要有特别的事，加点仪式，给生活调点味。所以，今天我们不说别的，就来做一份代表仪式感的饺子吧。
材料：面粉、猪肉、大葱、姜、盐、鸡蛋，胡椒粉(饺子粉)、十三香、生抽、老抽、蚝油、熟油、香油
步骤：
1、高筋面粉(普通面粉也行)加适量水拌成絮状后揉成光滑的面团，不要太软稍微硬一点，盖上保鲜膜醒半个小时以上。
2、趁醒面的时间准备馅料。首先花椒和姜加少量水煮一会，然后晾凉。葱姜切碎。猪肉去皮后剁碎，想省劲的话放绞肉机搅碎，放入一个干净的盆里，分次加入刚刚煮好的花椒水，顺着一个方向搅打，直至花椒水完全被猪肉吸收。加入葱姜碎，胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油、熟油、一个蛋清拌匀，再顺着一个方向继续搅打上劲，这样馅料煮熟以后容易成团，口感也更好。
3、面团醒发好之后，面板上撒一层面粉，再充分的揉一会排气，然后揉成长条切成大小均匀的剂子，剂子用手掌心按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
4、饺子皮擀好之后取适量馅放在饺子皮中间，根据自己的爱好包成不同的形状。
5、水烧开后煮饺子前，首先在锅里面撒一点盐，这样煮出来的饺子，外皮劲道，还不会粘锅不容易煮烂。下入饺子后水开再加凉水继续煮，这样反复三次饺子就熟了。
五味俱全，鲜美多汁的饺子就做好了。饺子馅可根据自己的口味随意搭配。素馅，肉馅，三鲜馅，但是有一个细节就是，凡是肉馅，一般里面需要加进去一点水，这样吃起来更鲜美多汁，不然的话口感太干，不够鲜嫩。调好的馅放冰箱冷藏一个小时左右再包口感会更好。