地大物博，南北西东差异大，所谓“硬菜“是什么？_美食料理

小企9999的吃喝玩乐

2023-03-23 11:26:51

吃过很多地方的硬菜，祖国地大物博物产丰富，相互之间比较差异大得几乎没边。比如到西北，烤全羊啦，烤羊排，驼峰啦肯定排得上

在东北就得是飞龙啦，大马哈鱼啦，反正山珍是重点

西南各种菌菇珍馐唱大戏，肉类则有各种土著小黑猪肉，牦牛肉，山羊肉

湖南湖北肯定是甲鱼，黄焖红烧锡纸包烧，恨不得整桌甲鱼宴

广西狗肉能手上席，江河湖洞里的各种与，以前还有各种野味

江苏一定是江鲜，现在长江禁渔，还有大规模养殖的小龙虾，大闸蟹，越大越硬呗

四川啦贵州啦好吃的东西也多，但大体上不算硬，不过人家酒够硬，能顶多半边天

广东、福建、浙江沿海差不多，以海鲜为主，海鲜也有大货小海鲜之分，大体上还是讲究个“物以稀为贵”吧。上面这桌在俺们福建沿海地市，可以算比较硬的啦。