做鸡汤有人直接炖，还有人焯水，都不对，这才是鸡汤正确的煮法！
做鸡汤有人直接炖，还有人焯水，都不对，这才是鸡汤正确的煮法！
一年四季家中最离不开的就是汤，在冬天喝一碗热气腾腾的汤整个人都会变得暖和起来，即使在夏天多喝汤也是有很多好处的，特别是在这炎炎的天气里会影响很多人的食欲，能够喝一碗好喝的汤简直就是幸福，在家中最经常喝的汤就是排骨汤或者鸡汤了吧。今天给大家介绍的就是鸡汤，鸡肉不管是炒着吃还是炖着吃都十分的鲜美，想必大家也都爱吃吧，每天在超市里去买鸡肉的人还是很多的，吃鸡最好的要买新鲜的鸡肉，这样吃起来的味道也会更加鲜嫩可口，在家中做鸡汤最常见的就是直接煮，因为很方便，但是做出的味道可不是很好，还有的人会焯水，但是做出来的鸡肉机没有鲜嫩的味道，其实这些做法都不对，这才是鸡汤的正确做法！
不管是大人还是小孩多喝汤都还是很有好处的，鸡汤是一个很好的推荐，因为鸡肉里含有很高的营养，而且鸡肉吃起来也不会油腻，特别是那些不喜欢吃肉的人，鸡肉是一个很好的选择。虽然天气很热，都不愿意进厨房做饭，但是一个星期还是要做顿好的，今天就是分享鸡汤的做法，现在一般买鸡都是买的鲜活的，差不多都是在十五元一斤，一只鸡算下来几十块钱，还是很划算的呢。
生活中我们都会认为在做汤时先将鸡焯水，是想让鸡肉更加干净，所以会一直清洗，一直到鸡连血水都没有，其实这个做法完全就是错误的，因为在焯水的过程当中会让鸡肉在过程中流失很多的营养，其实焯水还会将鸡肉的口感变老，今天教给大家的这个方法肯定会很好吃。
不管是炖排骨还是炖鸡汤都不要焯水，要先用盐将鸡肉在冷水中清洗干净，因为盐的密度是大于鸡肉里面的血水的，所以这样清洗血水很容易就流出来了，但是记得在清洗干净之后不要再加盐了，要放的调料有料酒，耗油，味极鲜这三样东西，一旁腌制即使分钟，等待入味。然后我们需要准备葱，姜片，蒜末，八角，桂皮，香菜和花椒一旁备用。
首先在锅中倒入适量的油，然后将上面说的所有调料放进油锅爆香，随后将鸡肉倒进锅中爆香，因为洗过的鸡肉里面的含水量还是很高的，所以我们需要将鸡肉在锅中爆炒十分钟左右，将鸡肉里的水分全部炒干哦；将水分炒掉之后，再在锅中加入开水，但是不要超过鸡肉，然后将火调大炖至半个小时到一个小时，如果是老母鸡炖一个小时，如果是小公鸡直接炖半个小时就好；炖干水分之后，让汤汁收浓就好了，让将鸡肉盛入盘中，不用加不用加任何的调料，这样的鸡肉味道超级鲜美。
这样的鸡肉是不是看着就很有食欲呢！有的人觉得鸡肉的颜色还不够深的话，在腌鸡肉的时候在里面放点老抽如果喜欢吃辣的话在出锅的时候可以在里面放点青椒，不仅美味，外面也会很有食欲。