做肉丸子时，别再下锅煮了，这样做，口感顺滑，百吃不厌
导读：秋冬季节，这菜要多吃！口感软糯柔韧，家里来客既上档次又好看
肉丸子是很多人都爱吃的美食，做得好的肉丸子，吃着没有一点腥味，而且还非常的滑嫩可口！我在一家店里边认识了一个做肉丸子的大厨，自从我吃过他做的丸子，胃口大开，他做的肉丸丸子鲜嫩可口，越嚼越香，味道简直就是棒极了！今天我们请到了这位大厨，教我们做肉丸子的做法，喜欢吃肉丸丸子朋友记得看一下做法，只要是你认真学，做起来就会很简单！
【肉丸子】
原材料：食盐1勺、淀粉2勺、五花肉260克、鸡蛋1个、胡椒粉、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、冻豆腐。
制作方法：
1：首先把五花肉切成片，生姜切成姜丝，香葱切成葱花；把准备的三种食材剁成肉馅。
2：把剁好的肉馅放在碗中，在碗中打上鸡蛋1个、胡椒粉、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺用筷子搅拌均匀，腌制十分钟（搅拌的时候，尽量多搅拌一会，将肉馅搅拌上劲）。
3：利用这10分钟时间，取出一根山药，把山药去皮擦成丝，放在面板上剁碎了，剁碎后放在肉馅里、再放上食盐1勺、淀粉2勺搅拌均匀。
4：准备一盘冻豆腐，把冻豆腐切成小块，摆在盘子里边；揪起一小块肉馅团成一个丸子，放在豆腐上边（这样一盘丸子就准备好了，一会下锅蒸就可以）。
5：在锅里放上水，把丸子放进去蒸，水开后蒸18-20分钟，利用这20分钟调一点芡汁，在锅里倒上食用油，把蒜蓉放进去炒出香味，再加上一勺黄豆酱、一碗淀粉水搅拌均匀，煮到淀粉水粘稠的后关上火；丸子熟了端出来，把熬好的淀粉汁倒在肉丸上边，再撒上一点葱花就可以吃了。
温馨小提示：1、肉馅尽量是自己剁的，不要放在绞肉机里绞，自己剁的肉馅吃起来才更香。2、山药不需要准备很多，大约剁碎之后，一小碗左右就可以。3、冻豆腐也不需要准备很多了，你可以一边切一边往盘子里边摆，这样切的时候就会有点数了。4、把丸子放在锅里蒸的时候，要等到水开了再煮18-20分钟，要记得是冷水下锅啊。
这就是大厨教大家肉丸子的做法，这种做法非常适合家里来客端上桌，既上档次又很大气！可能大家第一次做的时候不如大厨做的好吃，但是我相信大家多做两次，认真学认真研究步骤，一定会做的很美味的！