原創 醃酸豆角，別只加清水了，加點“它”醃制，2天就能吃還不會生花
立秋以後，長豆角正是最能結的時候，每天早上都會摘上一大把，吃也吃不完，那怎麼辦？好吃的酸豆角那就泡起來吧，好吃開胃，做粥佐酒都很棒。
最早吃酸豆角還是在剛剛入職的時候，也是在夏天，四川的一個同事從家裡拿來的炒酸豆角，吃起來酸辣開胃超好吃，吃過一次就愛上了酸豆角，請教了同事之後，每年的夏天總會經常的醃制一些，全家人都喜歡吃。醃制酸豆角，很多人都用清水來醃制，慢慢的發酵，要好一陣子才能吃。我自己想了一個小訣竅，不但更快捷，還更酸更入味，2天就能吃，簡單的炒炒，早餐晚飯來做粥真的是太棒了，想吃趕緊的吧~~
所用資料：長豆角，泡野山椒，花椒，薑片，鹽，白酒。
做法步驟：
先把長豆角洗淨，掛起來晾乾表面的水分。長豆角很多地方也叫做豇豆，是一種日常生活中的普通蔬菜，四川的小菜中經常把長豆角醃漬成酸豆角。
今天我們醃酸豆角不用清水，我們用泡椒水來做，把泡椒水放到玻璃瓶中，加入花椒，薑片，白酒，鹽適量，攪拌均勻，這樣就成為了現成的酸菜水，可以更加快捷的醃酸豆角。
直接把晾乾的豆角，放入瓶中，蓋上蓋子密封保存。
2天后就可以醃漬好了，酸溜溜的很入味，白酒的放入可以讓酸豆角更加的酸，還可以殺菌，使瓶中不會長白花。
醃漬好以後，用無油無水的筷子撈出，就可以炒了吃，酸辣開胃特別的好吃。酸豆角其實就是醃制過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維他命、微量元素等，可補充身體的營養。其中所含B族維他命能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食欲。
峰兒話語：
1，酸豆角含鹽分比較高，不宜過多食用，如果變質的酸豆角是不能吃的。
2，酸豆角可以用作拌飯、炒飯，在米飯中放入少量翻炒，可增進食欲開胃。酸豆角亦可撒在菜式中，五花肉配酸豆角就是不錯的搭配，做粥佐餐都很棒的，喜歡你也試試吧，太簡單了。
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