夏天这菜正当季，一次买10斤，晒干后囤起来，春季炖肉吃可真香啊
夏天这菜正当季，一次买10斤，晒干后囤起来，冬天炖肉吃可真香啊
进入6月后的天气，晴空万里没有一丝云彩，太阳火辣辣的，一出屋就能感受到热浪袭人，这样的天气最适合晒干菜了。
小时候生活在农村，家里房前屋后有两个比较大的菜园子，勤劳的父母种满了各种蔬菜，什么芸豆、茄子、黄瓜、角瓜、冬瓜、西红柿、土豆、南瓜、油菜、白菜等等，北方的常见菜，我家的菜园子都能看到。
这么些蔬菜，有时候一天的时间，就能摘回来好多，根本吃不过来，总是不能浪费呀，于是这些菜经过简单的加工，放在院子里，充足的阳光下，晒上这么三五天，就晒成各种干菜了，留着冬天食用。
就算是现在，农村的日子也越来越好，但还是有很多人会晒干菜，这两年特殊情况下，即使生活在城市里的人，有些人也开始晒干菜了，最近很多夏季蔬菜大量上市，价格相对于前阵子也开始便宜许多，晒干菜正合适。
这不我婆婆最近就晒了黄瓜干、角瓜干，说是过几天还要晒茄子干、豆角干、土豆干啥的，晒好的干菜放在阴凉干燥处，放上一整年也不会坏，吃的时候事先用冷水泡软，加点肉炖一炖，真的很好吃，和吃新鲜蔬菜不一样的口感。
今天先来分享一款黄瓜干的做法，黄瓜只要2元每斤，菜市场遇到不妨买上10斤，趁着6月太阳正好，切成片或是用刮皮刀刮成条晒一晒，晒成干菜囤起来，留着炖肉吃。
【黄瓜干烧肉】
所用食材：五花肉，黄瓜干
所用调料：盐，植物油，葱蒜，生抽，老抽，料酒
制作步骤：
1、晒好的黄瓜干，先用冷水浸泡半个小时，再反复冲洗干净，晒干菜通常都放在露天太阳底下晒，灰尘比较多，要多清洗几遍，然后攥干水分。
2、婆婆晒的这个黄瓜干比较长，用刀将其切成小段；五花肉也切成薄片。
3、炒锅烧热加适量植物油，下入五花肉煸炒一会，加生抽、老抽各1汤匙煸炒上色，加葱蒜末爆出香味。
4、加入黄瓜干、1小勺盐煸炒均匀。
5、加入适量清水、少许料酒，大火烧开后中火炖煮几分钟。
6、最后开大火将汤汁收干，关火盛出即可。
烹饪小贴士：
1、晒黄瓜干，可切成片也可以切成长条状，不要切得太薄，晒的过程中水分蒸发就会变薄，把切好的黄瓜放在盖帘上，太阳底下直接晒几天就完全晒干了。
2、晒的时候要记得看一下天气预报，要连续几天晴天才可以晒，不然还没晒干，遇到阴雨天很容易就烂了，另外晚上太阳下山之前，要将菜收回，第二天早晨再拿出去继续晒，晒的时候记得翻面。
3、晒好的干菜一定要放在阴凉干燥处保存，吃之前提前冷水浸泡泡软，干菜比较喜油，炖肉烧肉的话用五花肉比较好。
你是否也喜欢晒干菜吃干菜呢？除了黄瓜，还有哪些菜晒成干菜更好吃？欢迎留言说说看。
