专治食欲不振！3道开胃爽口家常菜，好消化有营养，老人小孩爱吃
俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。可有的时候是真的
没食欲没胃口
。
尤其最近气温逐步攀高，更是不想吃东西。温度与食欲，此消则彼长。
这是因为高温环境刺激人体的体温调节中枢，让身体觉得没有必要吃东西来维持体温，发出不想摄取过多食物的信号，自然没有食欲。
但是，进食量突然减少，可能会
导致便秘
。再加上天气热出汗多，补水不及时，便秘情况更常发生。
有糖尿病的叔叔阿姨，如果
吃饭不规律的话，血糖也会不稳定
。
今天小编教您三道开胃美食，
醒脾胃、增食欲
，让您食指大动！
01
◇水菱角面◇
非遗“开胃神器”
用一双筷子就能做一道拥有120年历史的非物质文化遗产美食！
这道水菱角面特意加入了
开胃消食、化湿行气
的豆蔻粉，可谓是“开胃神器”！
专家：张晋 大厨：刘军
食材：
大米粉、豆蔻、鸡蛋、青笋丝、胡萝卜丝、红椒丝、淀粉。
步骤：
①大米粉和豆蔻粉以4：1的比例和成米糊备用。
②锅中倒油，摊制鸡蛋皮，熟后盛出切丝。
③烫面：清水烧制80℃，水底有小泡，用热水去烫面搅拌，这样能更好地上劲增加黏性。
再用50℃的温水澥成米糊。
最后用常温水，澥成稍微有点垂的状态。
④煮面
：起锅放入清水，水烧开后改成小火。用筷子摆成三角形，将调好的米糊下入锅中，打开一划，就成了菱角的形状。
（菱角产量不是很多的时候，当地的人就用大米粉磨成糊，做成水菱角）
⑤出锅：放入青笋丝、胡萝卜丝、红椒丝、蛋皮丝，少许水淀粉，然后加入水菱角，煮熟即可盛出。
02
◇肉香拨烂子◇
山西特色 醒脾开胃
为什么这道山西特色美食叫“拨烂子”呢？因为这道菜的关键步骤就在拌上，而拌字在山西叫做两个字-不烂，拌子＝不烂子也叫拨烂子。
选用藿香叶入菜，不仅可以
健脾祛湿，还可以增加食欲
。但放的时间可很有讲究，建议在出锅后放，这样才能更好得保留它的香气，发挥它的药效。
跟着贾大厨一步一步学下去吧！
专家：沈晨 大厨：贾月星
食材：藿香叶、里脊肉、刺儿菜、小米、粉条。
步骤：
①小米用温水泡30分钟，捞出后搓烂，增加黏性。粉条剁碎，剁得越碎，黏性越大。
②锅中倒油，放入里脊肉丝煸炒至焦黄，加入一勺花椒粉炒香，放入葱姜蒜末，再放入刺儿菜，翻炒均匀，盛入碗中备用。
③炒好的配菜中加入切碎的粉条、搓好的小米拌匀，再撒入少许面粉拌匀，上锅中火蒸15分钟。
（一定要先放小米再放面粉，要是先拌了面粉，小米就粘不住了）
④放入藿香叶，搅拌均匀，出锅即可。
03
◇焦香黄金丸◇
通便开胃
这道菜加了多种
富含膳食纤维的食材、比如红薯、红薯叶、黄豆粉
等。
红薯含有较高膳食纤维和水分，都是维持肠道健康所必需的元素。
同时还放了有“肠道推土机”之称的黄豆粉，膳食纤维含量是糙米的10倍，而且更容易被吸收。
最后搭配上酸甜开胃的番茄酱，更会胃口大增，便秘、食欲不振都解决了。
专家：蔡晶晶 大厨：何亮
食材：鸡胸肉、红薯泥、番茄酱、胡萝卜。
步骤：
①制作馅料：将红薯叶切丁放入由鸡肉泥、红薯泥、胡萝卜碎等做成的馅料中。
加少许料酒、盐、白胡椒粉、蚝油调味增鲜。
②做丸子：燕麦打碎干焙制成燕麦粉，馅料中加入3勺燕麦粉、2勺黄豆粉，混合均匀，搅打上劲。
③炸丸子：锅内少油，将馅料做成丸子煎炸。
④蘸酱：两面金黄后取出，搭配番茄酱食用即可。
