糖醋排骨不正宗？试一试这个比例，多加这1步，好吃会上瘾
糖醋排骨不正宗？试一试这个比例，多加这1步，好吃会上瘾
糖醋排骨不正宗？试一试这个比例，多加这1步，好吃会上瘾
不少人都很喜欢吃排骨，它的骨头比较完整，肉质也比较紧致有味。平时我们在饭店吃饭总会点糖醋排骨这道菜，因为它的酸甜可口，清新解腻。可让我们自己去做，总是少了一种味道，没有大厨做的好吃。不少朋友会问小编，这糖醋排骨究竟要怎么去做才能够原汁原味呢？其实只要掌握一个比例，它就可以变正宗了。今天小编就为大家介绍一下吧！
准备食材：肋排700克、生姜3片、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖4勺、清水5勺、热水适量、食盐适量、熟芝麻适量
步骤一、处理排骨
将肋排剁成大小均等且合适的长度（一般5厘米左右），将其放置在盆中，倒入适量的清水没过排骨，最好浸泡一晚上，将血水彻底泡出，腥味也大大减少。
步骤二、水焯排骨
给锅中倒入适量的水，将排骨放入，待水面出现浮沫后，把排骨捞出，用温水清洗干净，沥干水分备用。
步骤三、煎制排骨
将锅中倒入适量的油，将姜片和葱末炒香，放入排骨，小火慢煎，煎制排骨两面肉色变淡。
步骤四、调制料汁
我们将1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水放到碗中，进行搅拌直至均匀。
（非常经典的一个料汁比例，我们可以用它来制作其他糖醋类菜品。）
步骤五、炖制排骨
将调好的糖醋汁放入煎制好的排骨中，然后倒入与排骨持平的热水，中火烧开后，再转中小火炖20分钟左右。
待其炖好后，加入适量的食盐，改成大火，将剩余的汤汁收干，加入适量的熟芝麻搅拌均匀后，就可以出锅了。
好了，经典正宗的糖醋排骨就做好了，大家有没有学会呢？
小编有话说：
1.排骨在浸泡时，时间要足够的长，以确保排骨的血水被泡净，同时腥味也被淡化。
2.如果排骨泡得足够干净，我们在水焯浮沫就不会很多。
3.煎制排骨可以选择用平底锅，因为平底锅受热均匀，可以让排骨熟得更快更好。
4.糖醋汁是经典比例，按照这个比例制作，想不正宗都难！
5.炖制排骨能够让排骨彻底变熟，软糯可口。
以上就是今天小编为大家奉上的糖醋排骨，只要掌握经典糖醋汁的比例，小编相信大家可以轻松制作正宗的糖醋排骨了，还等什么，快来试一试吧！
糖醋排骨不正宗？试一试这个比例，多加这1步，好吃会上瘾