“甲流”进入高发期，提醒中老年：多吃这4样，增强免疫，少生病
今年的甲流格外严重，人感染后会出现高热、咳嗽、肌肉酸痛等情况。很多人都说，我每天戴口罩，怎么还感染了？
除了自身的防护外，还有一点最重要的就是，人体的抵抗力不同！好比在一个公司上班，你感染了甲流，但你的同事却没事。归根原因，其实就是要提高自身的抵抗力，抵抗力强才能少生病。
注重日常饮食和加强锻炼，缺一不可。张文宏教授曾说：“蛋白质是提高免疫力的关键食物”。尤其是上了年纪的中老年人，身体机能衰退，更要多补充蛋白质，强免疫，少生病。
一、鹌鹑蛋
推荐做法：【香辣鹌鹑蛋】
1.准备适量的鹌鹑蛋，清洗干净，冷水放入锅中煮一下。5分钟后捞出，去皮备用。在鹌鹑蛋两面各划上一刀，这样更容易入味。
2.小葱切成段、生姜切成片放在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋面起皱，呈金黄色时倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化、炒出红油，倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，鸡精1克，食盐1克。
5.汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁，美味即成。
二、鸡胸肉
推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】
1.准备一块鸡胸肉，切成小鸡丁。加入少许白酒去腥，生抽10克抓拌均匀给鸡丁码味，然后淋上少许植物油封一下，防止后期滑油的时候相互粘连，放在一边腌制10分钟。
2.准备一颗包菜，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净；大蒜切成片；红椒切成菱形片，用来配色。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅，滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟、保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不易太长、不然口感容易发老。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味，倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆。
5.包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料，然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。
三、豆腐
推荐做法：【香煎豆腐】
1.准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片。小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在同一个盆中备用。
准备一个小碗，打入一个鸡蛋打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中。
2.再准备一个小碗，加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把锅烧热，热锅凉油。然后在锅底撒上食盐，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制。一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎3、4分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后把姜蒜末放进去爆香，然后倒入料汁翻炒均匀。再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味。
豆腐微微塌软以后，淋入少许明油提亮色泽，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
四、猪肝
推荐做法：【竹笋炒猪肝】
1.一个鲜猪肝切成均匀薄片，然后清洗至没有血水，挤干水分，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量的料酒，顺着一个方向把料汁打进猪肝里面，再放入少许淀粉继续抓匀锁住猪肝中的水分腌制10分钟。
2.准备一小把干木耳放入清水中泡发，然后沥干水分备用；一根黄瓜去除两头，然后切成菱形片；一把水发竹笋洗干净后斜刀切成片备用；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用；碗中放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽3克上色、蚝油5克、再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，冷水放入竹笋煮1分钟去除苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下保持食材清脆的到口感。
4.起锅烧油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出保持其鲜嫩的口感。
5.锅内留底油放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒翻炒几下去除去腥，再倒入准备好的料汁放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入一点明油提亮色泽美味即成。
（开心）