原标题：蓝桥明月文龙-西五路上涮锅香

壬寅年腊月的一天，在陕西餐饮界几位老一辈餐饮文化工作者的热情举荐下，记者顶着凛冽的西风，踏进位于西安市西五路上著名的革命公园西侧，门牌83号的一家名叫王庄火锅酸菜铜锅涮肉的餐饮店堂。高朋满座、人声鼎沸、热气腾腾的店堂入口处，一架颇富诗情画意的古拙山石盆景，极尽玲珑阳刚之态；东西雪白的墙壁上，一幅幅让人垂涎欲滴的自创菜品照片，及店铺潇洒干练的老板与许许多多社会贤达、体育和影视明星的合照，都无言地诉说着该店掌门人王强那丰富多彩的瑰丽人生。

今年54岁的国家高级烹调技师、中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员、中国烹饪大师、陕西餐饮管理大师、陕西省饭店协会副会长王强祖籍陕西蓝田这个著名的中国厨师之乡、陕菜之乡，为响当当的“勺勺客”的后代。长达38年的从厨阅历，让这位淳朴厚道的蓝田人的人品修养、业务技能、菜品研发创新及综合管理素质等一应能力均达到了较高层次，深受“陕菜六合门”六位恩师的器重与高度评价。与此同时，这位在水火相济之道与中国武术领域均颇有建树的“练家子”，还是西安市形意拳协会一名铁杆爱好者。

首批资深级注册中国烹饪大师、陕西省饭店协会资深会长、陕西省养生协会资深副会长、德高望重的王彬恩大师表示，我的乡党王强的的确确是我们“六合门”数百名徒弟中一位出类拔萃的优秀厨师接班人，徒弟的人品修为，敬业精神，工作态度，技艺水平等，都达到了一流境界，多位师傅都对这个好小伙儿、非常优秀的陕菜传承人寄予厚望！

羊肉飞碟

国务院政府特殊津贴专家、中国食文化研究会资深副会长樊建国老师有言：王强是最早被我们六名师傅一直看好并及时吸纳的六合门高徒之一，在陕西餐饮行业中具有广泛影响力知名度。十几年前王强就作为陕西仅有的两名优秀厨师之一，到首都北京全程参与了党的十七大会议后勤服务保障工作，为三秦大地赢得了巨大荣誉。这些年来，王强不仅以他高尚的道德修养和高超技艺，为咸阳古渡驿、广州、东莞等地的餐饮企业扶助策划组织创出了多个著名的餐饮品牌，还应邀为北京的党和国家领导人的厨师团队进行业务技能培训，传授陕菜文化及制作技艺。

登高土豆丝

在有着五个大小包间和多张散台，一次可以同时接待百余位顾客就餐的洁净明亮的店堂内，这里的顶级食材，特色凉菜热菜，和那一锅久煮不咸、加水不淡且浓郁鲜香如初的神奇清汤，每每让慕名而来的广大消费者大呼过瘾，赞不绝口。王强微笑着告诉记者，

王庄火锅酸菜铜锅涮肉的餐饮店目前每日提供给顾客朋友的主要有老坛酸菜、孜然麻辣、浓汤番茄、牛油麻辣、养寿菌汤等五种味型，自创招牌菜品约近三十个品种。这里的冰爽脆芹、椒麻手撕鸡、秘制鸭掌、风味三小碟、登天土豆丝（长度逾一米），及酸菜煎溜虾饼、油泼深海鱼、酸辣白菜、香辣炒鲜鲍等产品，已经成为许多回头客每每必点的不二之选。

脆爽西芹

王强告诉记者，自己干了几十年的餐饮，深知好的食材好的原料在烹饪加工制作中的决定性意义。无论店里多忙，客人再多，对各种食材原料的严格把关，从来不曾在他心中有一丝一毫的懈怠。“食材就是人品，技术或许有高有低，味道咱可以不断改进，唯独原材料不敢有一点儿马虎！”为此，他们舍近求远，制作浓汤所用的番茄全部由远在数千公里之外的新疆购买，每桌必须的雪花牛肉则全部选择进口的优质产品。早在十几年前，王强为了心中钟爱有加的陕菜事业和久驻于心的梦想，毅然辞去东莞年薪几十万元等诱惑，万里归家，靠自己的力量白手起家，奋斗拼搏。

生炝浆水菜

好几名六合门师傅曾不约而同地表示，在咱们三秦大地，技艺水平、道德修养、综合素质能够超过王强的，不能说一个没有，但的确是凤毛麟角呀！为人低调厚道、不事张扬的王强是我们的骄傲，是大美陕菜的希望。二十年前的第五届全国烹饪技能大赛上，时年只有34岁的王强以翡翠银鳕鱼、蟹粉鲍鱼两款热菜菜品斩获个人银奖，2008年又荣获满汉全席全国烹饪大赛个人金奖，2010年全国海参烹饪大赛在北京隆重举办，王强的创新陕菜菜品养生杂粮辽参艺惊四座，再度喜捧个人金奖。2016年国庆节期间，王强又光荣成为韩城百鱼宴上创造最新吉尼斯世界纪录的英雄之一。

这些年来，这位淳朴厚道的优秀厨师，先后几次赴京为中央重要领导人服务，倾心制作的陕西菜品倍获好评。著名影视演员李雪健、李幼斌、朱琳、闫妮和篮球名将王立彬等，在品尝了王强的出品后，纷纷与他欣然合影留念。

浆水虾仁

采访中王强特别诚恳地说，陕菜历史久远，文化博大精深，烹饪技艺超迈并敢为人先。刻骨铭心的三年疫情过去了，餐饮人的春天和新年一起来了！正是因为有一辈又一辈大师的辛勤付出，不改初心，备尝艰苦，陕菜才能够拥有如此光明的未来。好菜品是人制作出来的，如果一个厨师人品低下，他的出品一定好不到哪里去。三十多年来，如果离开六合门六位恩师的教导，离开马建军、杨辉等一位位师傅的苦心栽培，指导帮助，就不会有我个人的今天！大美陕西菜品必须一代一代传承发展下去，在我带出的几十名徒弟中，小乡党杨明辉就是其中的优秀代表。虽说他只有三十多岁，但已经在后厨摸爬滚打了二十个年头。火锅店里的所有工作、所有事情，小伙子都可以独当一面，年轻人的前途不可限量哦！

王强的爱徒杨明辉

蓝桥明月文龙作歌赞曰-------王强，王强，从厨一晃三十八载，卯足了劲头迎难上。水火相济，五味和谐，此中多少文章？全国烹饪大赛，几度捧得金银奖；热情服务十七大，此生无上荣光。帝都策划创新品牌，南国把陕菜光大弘扬。火锅店门庭若市，西五路上涮锅香，重义轻利美名扬。新产品常年出新，好食材饮誉八方。好个厨师老板，好个英雄王强，祝福兔年万事如意，生意勃勃通四海，财源滚滚达三江，顺遂大吉祥！