真难，开业几个月就倒闭了，小众餐饮没你想的简单
#头条创作挑战赛#
今天外出逛街，看到前几天还去吃过一次的一家店居然贴出了转让的信息。 跟朋友在说的时候，朋友说这个店才开业没多久，大概也就几个月的时间。朋友说这个店倒闭很正常，我问为什么？
他说如果在广州或者深圳这些地方可能还行，但在我们这种小县城，这种菜品肯定是开不下去的，这边的人对于肥肠还是比较介意，不是特别感冒。他做的还是肥肠鸡。肥肠加鸡，也就只有小部分愿意尝新的小年轻喜欢吃吧。
想到前几天去吃，也是因为家里有几个年轻的女孩说想去吃，才去了这个店，要不正常不管是吃正餐还是快餐，我想我自己也都不会去吃。而且县城的餐饮还有一个致命的特点，就是对于本地的口味依赖性非常大，很多本地人都吃不太惯外地的菜品。
去年在这附近也开了一家螺蛳粉，还是打着品牌连锁的口号，号称也有几百家店。但也是差不多只开了一年多的时间就关掉了。而且是经历了比较大的波折，记得当时是打出12块一份，后面变成10块，最后变成9.9元，然后就倒闭了。
做到9.9的时候有过一次高峰，那个时候是这个店有史以来第一次排队，可能也是跟节假日有关系，路过看到的时候，排队的基本上也都是年轻人，然后过不了多久，就又回归到平时人烟稀少的状态。
对比在这边开了十几二十年的肠粉店、炒粉店和汤粉店，口味一直都没有变过，而且来来去去都是那几个菜，从来没有改变过，反而生意也是越来越好。口味都是比较清淡，但依然也是大把年轻人去吃。可能这就是本地口味所导致的吧。
餐饮说实话，考虑的因素还是非常多的，说得迷信一点就是需要考虑，天时地利人和。需要考虑在什么时候开，如果是在口罩期开的，存活率要更低。还要考虑在什么地方开，柳州螺蛳粉肯定受欢迎，但换了地方，可能就不一定了。
还要考虑消费者的消费习惯，去不吃辣的地方开湘菜馆，成功的概率也是非常低吧，而小众餐饮需要考虑的则更加多，并不像大部分想的那么简单，你们说呢？