原标题：我不需要焯排骨，我用高温蒸了40分钟，它们与米饭完美搭配！

排骨相信很多人都吃过，排骨的做法也有很多种。炖排骨汤、炸排骨、红烧排骨等都是大家喜欢吃的美食，但是，今天我要告诉大家的是，我做的排骨不用焯水，还是很入味的好吃，快来享用吧！

到场准备食材：两个新鲜鸡蛋，一个去皮的大土豆。

然后姜切丝，小葱剁成葱花备用。

接下来，我将处理肋骨。我选择上好的排骨。我买的放在一个大盆里，用清水洗掉表面的血迹和杂质。小贴士：买排骨的时候，除了用手摸，还要用手压，压在排骨肉厚的地方。如果你按下去发现有一个洞，而且没有很快弹回，这样的排骨可能不是不新鲜的问题。

排骨洗净后控水，然后在表面抹上适量的淀粉，抓匀。抓好后倒入适量清水，再次清洗排骨。按照这个方法，洗干净的排骨会特别干净，血水没有了，一点腥味都没有，排骨也不需要再焯水了。

排骨洗净后，控水再次放入盆中，然后将鸡蛋打成蛋液，放在排骨表面，看蛋液呈金黄色，看来鸡蛋的质量还行不错，当然营养也是很丰富的。

倒入蛋液后，用手抓匀，让每根排骨都沾上蛋液，然后加入适量生粉搅拌均匀，使排骨表面形成面糊，面糊中也加入了少许盐，静置10分钟，让面糊充分均匀无颗粒，与排骨充分融合。

锅里油烧热，油的量比炒菜的多很多，这样排骨就可以炸了，油温50%热的时候把排骨放进去，不要一下子全部倒进去，用筷子一一拿着，小心油溅到身上。先用小火炸透，然后两面炸至金黄色。

将炸好的排骨放入大碗控油，碗中放入葱花和姜丝，然后加入生抽和老抽提色，料酒去腥，加蚝油调味提鲜，加一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，适量食用盐，适量胡椒粉，搅拌均匀腌制，盖上静置30分钟。

然后把土豆切块放在碗底，把腌好的排骨放在土豆表面，加点水，把腌排骨的酱汁放到大碗里。

处理好食材后，将土豆和排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟，就完美出锅了。

快来看看这样的美食是如何完成的，配上米饭，简直绝配！