美食推荐：川味儿辣子鸡、二代素烧鹅、洛阳白果牛肉汤制作方法
川味儿辣子鸡
主料：
鸡中翅6个，干辣椒段一大把，姜3片，蒜苗一根，花椒10颗。
辅料：
色拉油二勺，淀粉少许，盐少许，白芝麻1/5匙，生抽半匙，料酒1/5匙，白糖少许。
做法：
1、买来的鸡中翅反复洗净，因为是冻货，一定要把它洗干净。当然这道菜呢?也可以用鸡腿肉。一般的鸡肉来制作。
2、把鸡翅切成小块。我们用盐，料酒，小许的生抽。(生抽要少放不然一会儿炸来是黑乎乎的，特别难看。)抓均匀的腌制一小时，让它入味。
3、抓一把淀粉。把他抓均匀备用。
4、锅起油。七层温度时转中火炸。
5、晃动锅它均匀受热。然后我们用漏勺一面炸好，炸另一面煎至两面黄。
6、转大火复炸一次起锅备用。
7、炸好的鸡翅。
8、锅底多余的油倒出。留一小点。放入鸡翅。放入刚剪好的干辣椒段。(干辣椒段提前用温水泡发一下不容易炸糊。)转最小火。慢慢的翻炒。
9、闻到干辣椒的香味儿，散出了放入花椒翻炒。
10、洒上生抽。均匀翻炒。起锅前放少许白糖提味。
11、关火，放入蒜苗。用锅里的余温把它炒熟。再闷五分钟。
12、均匀的撒上白芝麻。一道非常美味的辣子鸡就做好了。
二代素烧鹅
素烧鹅是一道传统素卤凉菜，分甜、咸两种口味，咸口的素烧鹅通常是用菌类和胡萝卜等时蔬作馅，而此菜却将馅料换为腌制过的青笋、胡萝卜，酸甜爽脆；腐皮上还烹入少许味汁，使内外都有滋味。
批量预制：
1、青笋丝、胡萝卜丝汆水、过凉，挤干水分，放入自熬的酸甜汁中浸泡4小时入味。
2、腐皮4张泡软、摊开，每张放入泡好的蔬菜丝（挤干）200克卷紧，下入六成热油煎至两面金黄，烹适量美极鲜味汁提香，取出放凉。
走菜流程：
素烧鹅改刀成段。取12段装盘，点缀薄荷叶、番茄、花瓣等即可上桌。
酸甜汁：
纯净水5千克、绵白糖700克、桂皮25克、香叶20克、丁香7克熬至出香，关火放白醋800克搅匀即成。
洛阳白果牛肉汤
主料：
牛肉1千克、牛骨500克。
辅料：
熟白果仁100克。
小料：
香菜段100克、葱花100克、蒜泥100克、饼子。
调料：
鸡精20克、香辣红汤酱10克、胡椒粉3克、牛油辣子(可用翠宏辣子替代）10克。
卤牛肉：
鸡精30克、浓缩卤水汁60克、净牛肉2千克、水5千克、姜片300克。
制作：
1、准备汤锅一个，放入牛骨、牛肉和香料。加水3千克左右，大火烧开，撇去浮末，关小火熬至汤色浓白，肉熟透时取出冷却后将肉切片；
2、卤牛肉原汤加水和调味料调味后备用；
3、锅内放入调味牛肉汤，放入牛肉片和白果仁煮开即可。