做经典双皮奶的三大窍门_美食料理

美食美佳

2023-03-25 03:20:08

双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松~

下面就跟大家分享经典双皮奶的三个窍门~

窍门一：选牛奶，全脂牛奶易成较厚奶皮

窍门二：用蒸的更容易出奶皮

窍门三：碗底留点奶，后续奶皮好浮起

全脂牛奶：150ml鸡蛋白一个盐少量蜜豆水果适量

1全脂牛奶150ml盖保鲜膜蒸十分钟，晾凉后起皮

2蒸好的奶皮划小口，将牛奶倒出，碗底留点奶，后续奶皮好浮起

3蛋清一个搅匀

4倒出的牛奶加糖

5蛋清牛奶混合，后过筛去除气泡

6延碗边倒回留着奶皮的碗中，奶皮浮起

7盖上保鲜膜中火蒸十分钟，关火后不要打开继续焖五分钟，最后撒上蜜豆，经典的蜜豆双皮奶就完成啦

总结：

1选牛奶，用水牛奶，易形成较厚的奶皮，但平时我们没有水牛奶就用全脂鲜奶代替

2第一步牛奶用蒸的更容易出奶皮，因为用煮的很容易掌握不好时间煮过头