原标题：这菜，春天不吃好亏，极鲜嫩！脾胃不好，发育迟缓的孩子，要多吃

见超市里有新鲜的甜豆销售，毫不犹豫的买了两盒回来。这款爽脆鲜嫩，口感鲜甜的甜豆，样子和荷兰豆很像，很多人叫它甜荷兰豆。只是它的肉质较厚，很嫩。甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效，甜豆的营养价值丰富，含有胡萝卜素和钙，B族维生素的含量也较高;富含蛋白质和多种氨基酸，常食对脾胃有益，能增进食欲，夏天多吃有消暑清口的作用。甜豆是春天上市的当季蔬菜，特别嫩，价格也不算贵，6元一斤，所以要多吃。

甜豆炒牛肉，我家小妞最爱吃的一道菜，每次烹调它，总能吃一大碗饭，撑得肚子和甜豆似的肥嘟嘟。发育时期的少年儿童，多吃牛肉可以促进肌肉和骨骼生长，增强体质。

【食材】牛肉200克、甜豆200克、生姜1块、盐3克、酱油1汤匙、油适量、淀粉1汤匙、香油少许、胡椒粉少许、清水少许

做法及技巧：

牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉、拌匀，当搅拌困难，感觉牛肉很干时，可以倒入3汤匙左右的清水再次搅拌，直至水分被牛肉吸收，调入香油，抓匀腌一会儿

生姜去皮洗净，切丝拌入牛肉中

甜豆撕净老筋，洗净浸泡片刻

炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点，这样炒出来的牛肉才鲜嫩）倒入腌制过的牛肉，大火煸炒至牛肉断生变色，用碗盛起

继续热锅，倒油，下甜豆快速煸炒，撒点清水炒至甜豆熟透，调入盐拌匀后铲起

将炒好的牛肉铺在甜豆上面即可，牛肉汁浸润着甜豆，非常美味~

食尚小贴士：

1.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

3.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。

4.烹调豆类，一定要煸炒熟透，由于含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏，如果未经充分焖煮，则容易导致中毒。