张红超_教你做三招，煮熟冻饺子，又嫩又滑又筋，而且不会破饺子
教你做三招，煮熟冻饺子，又嫩又滑又筋，而且不会破饺子
不少人喜欢吃饺子，但是因为本身就不包办，或者懒得包了，直接买来现成冷冻饺子吃，食用时直接煮熟即可，十分方便。
有一种说法，冷冻饺子不如现包饺子好，我的话锋一转，有些过头。因为饺子和其他食品一样，有好也有坏，有营养也有不好，有好有坏。饺子好吃吗，包的好与坏，一方面，煮的好与坏则是另一方面的问题，也是至关重要的。如果你想把饺子煮得好，就要学会如何煮饺子。长大后，人们还记得现饺子开水下锅，所以以为饺子全部开水下锅就是错。
由于冷冻饺子和现包饺子，在水分、温度等等，均相差较大，以同样方式烹饪，冷冻饺子则易破皮，粘锅，粘在一起，切记冷冻饺子切不可沸水下锅。
以手工水饺闻名的饺子馆，特别忙碌时还会用到冷冻饺子，当然，也要亲自包好再冻，只需煮法得当，与现包现煮饺子同样可口、滑嫩筋道、鲜香多汁，不粘锅不会破
向饺子馆老板咨询，学着做冷冻饺子是对的，与您共勉，常吃饺子冻饺子者快来学习吧，不会再把皮煮烂。
煮制冷冻饺子
1、拿出冷冻饺子，是否解冻？因为速冻的饺子内部组织结构比较疏松，很容易受外界气温变化影响而冻结。自然无法解冻。解冻时饺子皮会软化发黏，造成饺子黏结，易破皮露馅。
2、冷冻饺子表面结霜，是饺子失去了水。如果用温水把水烧开后再放入饺子，水就会慢慢地从面皮上带走大量热量。无论什么温度，水分全部蒸发掉了，饺子内水分挥发，室外遇低温，便冷凝成了冰附在饺子皮表面上。若直接煮制，饺子则较硬而不够滑嫩新鲜。
3、看看冻饺子有几个，备好碗或盆，首先把冻饺子倒出来，多倒些水，是在常温下加水，没过饺子泡两分钟，使饺子能吸收少量的水，并回复温度。
4、出锅后倒适量水大火烧开，加一匙盐注意别煮开水，等到锅底有许多小气泡的时候，就把饺子连同浸泡的水，一起来倒腾吧。
5、用铲子搅拌一下，勿使饺子下沉以防粘锅。如果在锅里放少许冷水，可以使饺子里的水开得快一些，而且也不会因为水沸腾而把饺子煮熟。煮冻饺子时，切勿直接沸水下锅，那温度升得太快了，饺子很容易破。热水入锅使饺子缓缓加热，也不会熬太久，饺子才不破皮，不粘。
6、烧开之后加一碗凉水，继续煮沸片刻，水烧开了，加入凉水，重复加入冷水三次。加入冷水是为了，就是要使饺子在寒冷中收缩，这样饺子就不煮烂皮了，并且更滑爽筋道。
7、上次开了锅，饺子全部漂到了水面，表示已经煮好，捞起后可直接吃，或过凉水，这样饺子冷却后就不粘了，不愿过凉，尚可。
【技巧总结】
煮粽子看似简单，其实也有很多技巧，尤其是速冻粽子，这3点更是不容忽视。
1、冻饺子要用清水泡一泡，补些水，饺子就会比较松软、不干瘪。
2、冻饺子用热水下油锅，既不能胀得太快，又不能破皮露馅或粘在一起。
3、煮饺子需要加两样，是盐加冷水。煮饺子时加些冷水，可以使饺子的口感变得更好。饺子下油锅之前放盐，它可以使饺子更筋道；饺子入锅后加入凉水，本实用新型可以防止饺子破皮，更加滑爽。
