春季限定美食，吃不吃您都先收藏着_美食料理

绿莹艾草

2023-03-25 18:01:11

青团象征着春天的生机和活力、团圆和祛除不祥之气，同时也是一种营养丰富、有益健康的小点心。

艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，吃青团不仅能消食降火，同时还能起到美容的作用。

做法：

把买来的两把艾草用剪刀剪掉根部，仔细清洗干净，锅里烧开水，放一点油和盐，然后再把洗好的艾叶倒进去煮软，捞出过一下凉水，然后控干水分。

把艾草拧干水分放到案板上切碎，然后放到破壁机或豆浆机里，加入到青团一半的清水，把艾草打成艾草汁，直接倒到碗里备用。

准备一个大盆，倒入250g的糯米粉、125g的大米粉、一点白糖，先倒200g的艾草汁搅拌，再加100g继续搅拌，搅拌成到没有干粉，这时候的面团还很干，会开裂。

我们揪一个小面团压成一个圆饼，锅里烧水放进去煮熟，捞出来放到生面团里面继续揉，和生面团充分的融合在一起，这时会发现面团已经不会干裂了，而且很有韧性。

砧板和面团上都涂一点油继续揉，这样吃的口感会更好，而且也不会变得很干硬，接着把面团搓成长条，再分成大小相等的面剂子，盖一层保鲜膜，防止风干备用。

可以按照自己的口味选馅料，馅料也搓成长条，分成大小相等的小剂子，然后把它们搓圆备用。

接下来拿出一个面团子，揉成一个小碗的形状，放入刚刚弄好的豆沙馅，转动包裹住馅，整理成一个圆球就可以了。

锅里烧开水，蒸屉里面放上油纸，把做好的青团放上去，盖上盖子大火蒸10分钟，时间到就可以出锅了，出锅后可以在表面刷一层油，防止干裂。