金针菇番茄鸡蛋，颜色鲜艳味道佳，开胃营养又健康！
导语：
今天给大家带来的是一道家常菜，名字叫做金针菇番茄鸡蛋。
这道菜烹饪时间不超过30分钟，是一道非常简单的菜品，主要用到的食材是蔬菜，包含西红柿、金针菇。
这道菜老少皆宜，营养价值极高，是一道非常开胃的菜。
番茄的营养价值极高，番茄又名西红柿，起源于南美洲，一开始大家称它为狼桃，是因为大家不知道番茄是可食用的，就抱着“颜色鲜艳含有剧毒”的心态看待番茄，后来有人饥渴难耐品尝了一个番茄，这才被大家接受。
番茄又名西红柿，里面含有番茄红素，具有抗衰老的作用，爱美的人，常吃番茄可以起到美化皮肤的作用。
番茄红素还具有很强的抗氧化功能，能够有效的减轻和预防心血管疾病的发生。
番茄还能起到防癌抗癌的作用，比如说抵抗前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
番茄是老少皆宜的蔬菜，大家生吃还是炒菜吃都是不错的选择。
鉴于此，今天就给大家带来一道金针菇番茄鸡蛋。
首先，我们需要准备烹饪金针菇番茄鸡蛋所需的材料，主要有以下几种：
主料：番茄2个、鸡蛋2个、金针菇一把（大约300g）
辅料：盐、食用油、葱姜蒜、胡椒粉
制作步骤：
第一步：
准备好上述需要的材料，我们将金针菇的根部切掉，用清水清洗干净。
然后将把2个番茄放在温水中浸泡2分钟，用手轻轻扒下番茄的表皮。
用刀将去好皮的番茄切块，切得小一点有助于番茄在翻炒的时候快速出汁。
番茄之所以要去皮处理是因为，带皮的番茄不易出汁，影响菜品的口感。
第二步：
起锅烧油，将两个鸡蛋提前打在碗中，加入一小勺食用盐来提味，将准备好的鸡蛋液打在锅中，注意火候，稍微翻炒一下就可以了，炒太久鸡蛋滑嫩的口感会消失，。
注意，大家如果害怕鸡蛋会糊锅，在打鸡蛋的时候，在碗中加入少许的清水，将水和鸡蛋均匀搅拌，这样可以有效的防止粘锅。
第三步：
在炒好鸡蛋的锅中放入刚才切好的番茄，均匀的翻炒食材，让番茄的汁水均匀的沾满鸡蛋表面。
稍微炒至出汁后往锅中加入清水，让番茄和鸡蛋煮一会，这样能够更好的入味。
第四步：
锅中水沸腾之后，放入切好的金针菇，加入一小勺食用盐、胡椒粉，均匀的翻炒。
等到金针菇变软，就可以盛出来了，一盘色香味俱全的金针菇番茄鸡蛋就做好了。
金针菇番茄鸡蛋的味道酸甜，非常适合小孩品尝。
生活小贴士：
鸡蛋的营养价值很高，但是平时在做菜的时候要小心，很多食材是不能和鸡蛋搭配的。吃鸡蛋的时候不能吃柿子，两者同食容易造成上吐下泻的症状。
也不可和兔子肉一起烹饪，容易造成腹泻和胃痛。
这道菜的做法就到这里结束了，大家学会了吗？
