《家常菜馆之素炒苦菊》：苦在嘴里但是健康在你的心里！_美食料理

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2023-03-25 19:23:18

苦菊性寒，味道略微发苦但是无毒，有消炎解毒的作用，还可以清除体内的热气，使用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，能够增强机体免疫力，着实是夏季不可多得的绿色蔬菜，很推荐常吃这个。

主食材：苦菊，辅料：干辣椒、蚝油（或者生抽）、蒜。

做法

将蒜切片，干辣椒切小段，苦菊洗净后切段，注意一定要清理干净苦菊根部和缝隙里的泥土；炒锅加热添油，加入切好的蒜片和干辣椒段，爆炒出香味；炒出蒜香后加入切好的苦菊段，翻炒，两分钟左右即可；加入蚝油或者生抽调味，再加入盐即可出锅。

苦菊不宜炒的时间太长，否则很容易破坏营养平衡，而且时间长容易发软，没有那种香脆的感觉。其实相比于素炒苦菊，凉拌苦菊也是不错的选择，切断后加入醋，香油，麻汁等调味料搅拌均匀即可。