《家常菜馆之绍兴醉鸡：滋养肝肾、补益气血，夹杂着淡淡的酒香》_美食料理

小忆说美味

2023-03-25 19:23:19

绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的地方名菜，这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。

主料选择去骨鸡腿，锡箔纸，枸杞，当归，辅料选择米酒、绍兴酒、红枣、盐、砂糖、姜。

做法

姜切片，枸杞洗净，鸡腿洗净；将鸡腿皮朝下放在锡箔纸上，分别在内侧均匀的抹上香油和绍兴酒腌制，将锡箔纸封口放入开水中，小火焖煮40分钟左右，完成后捞出冰镇；锅中烧水，煮沸后加入枸杞、当归、绍兴酒、料酒、红枣姜片等，煮沸后放凉备用；鸡腿冰镇结束后放入步骤3中，大约3-4小时，取出切片即可。

这道菜做起来用时会比较长，所以要尽早准备，其中的某些食材或者调料可以根据自己口味进行更换。