《家常菜馆之红烧肉：肥而不腻，解馋而醇香，入口即烂》_美食料理

听我说美食

2023-03-25 19:23:20

这是一道可以与糖醋类美食相媲美的美食，肥而不腻，颜色鲜艳，解馋还美味，做米饭吃这道菜简直是绝配。话不多说，直接开讲。

主料简单就是五花肉，配料用姜、冰糖、八角、老抽、生抽、料酒、盐等等。

做法

将五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净后放入料酒浸泡一小时，捞出来沥干；锅中添油，6成热时加入腌制好的肉块煸炒到微黄；放入八角、姜等作料炒出香味；放入料酒，再放入老抽，生抽，炒匀；放入开水，淹没肉即可，小火慢炖两小时加入盐调味；放入冰糖收汁，不要翻动，以防打乱肉的结构；汤汁均匀裹在肉上，出锅。

过程中五花肉没有焯水而是浸泡比较能够留着肉香，最后加糖比较能增色增量，而且用砂锅收汁效果最好，没有那种粘浓的色泽。

喜欢吃红烧肉的朋友可以做做试试看，好吃的话可以在评论区留言啊！