《家常菜馆之秋葵炒虾仁：低热量，高纤维，夏季高营养的美食》_美食料理

小欢搞笑段子

2023-03-25 19:23:24

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，由于秋葵中富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，美容养颜。夏季是秋葵的产季低热量高纤维是具有高营养价值的保健蔬菜。

主食材选择秋葵、虾仁，辅料盐、米酒、蒜、胡椒粉。

做法

虾仁洗净用盐和米酒抓匀，撒上胡椒粉腌制，蒜切片；秋葵洗净后烧一锅水烧开后加入秋葵和米酒汆烫；30秒后捞出放入凉水中冰镇，去蒂后切成小段；油锅烧热后爆香蒜片，放入腌制好的虾仁翻炒均匀；虾仁炒熟后放入秋葵继续翻炒，加入少许米酒和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

在汆烫秋葵时不要太长，秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留；秋葵在制作时不要使用铜，铁器烹饪和盛装，因为秋葵自身含有的物质遇铜铁器会快速氧化使其颜色变黑；这是一道快炒菜，全程炒制时间不超过5分钟，过长的炒制时间会造成秋葵的营养流失，虾仁也会变得不嫩滑。