《家常菜馆之三鲜鲫鱼汤》：各种各样的河鲜让你一次吃个够！
小斌说段子
2023-03-25 19:23:37
三鲜鲫鱼汤我们通俗的认为那是润肺益气的鲜百合、健脾养胃的鲜草菇、养脾补肾的鲜淮山，但是我们今天要做的这道菜却是改进版本的。对于喜欢吃河鲜的朋友来说，你们有口福了，三鲜代表着鲫鱼、河虾、蛤蜊，一道全新版本的三鲜汤。
主食材：鲫鱼、河虾、蛤蜊，辅料：葱、姜、蒜、生抽、香油、猪油、黄酒、白糖。
做法
将三鲜洗净，鲫鱼去鳞去内脏，蛤蜊和河虾去泥沙，葱切段、姜蒜切片备用；炒锅加热烘干水分，加入适量的猪油继续烧，六七分热是放入姜蒜片烧出香味；放入处理好的鲫鱼，两面煎制，再放入黄酒、白糖、盐及清水，要覆盖鲫鱼本身，盖上盖子，大火烧开之后转中火慢炖25-40分钟；再加入蛤蜊、河虾、葱白段，焖煮10-15分钟加入剩余的葱段拌匀即可。
这倒美食做法简单，需要处理好食材，鲫鱼处理干净，觉得整条鱼不好操作的话也可以切块慢炖，煎制的时间不要过长，稍微煎制有点金黄色即可，还可以加入一般的菌类等食材混合，都是不错的选择。
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