#美食菜谱包教包会#银耳莲子红枣羹#拌肥肠#八宝豆腐汤_美食料理

美食记忆人

2023-03-25 19:23:50

#别样味道#

〖银耳莲子红枣羹〗

〖材料〗

银耳50克，莲子50克，红枣数枚。冰糖适量。

〖操作〗

1．红枣和莲子需要提前放入温水中浸泡两个小时，莲子去心。

2．锅里放上适量的冷水，银耳泡好，用手撕碎放到锅里，把莲子也放入锅里。

3．开火煮，等锅开后，改为小火。大约煮40分钟后，汤已经差不多黏稠，莲子膨胀起来了，这时再放入红枣，再煮20分钟左右，最后放入适量的冰糖调匀即可。

〖功效〗

此羹可滋阴清热，益气养血，适于疲倦少气、口干舌燥、烦热多汗等症状。

〖拌肥肠〗

〖材料〗

熟猪肥肠200克，香菜50克，醋、酱油、盐、味精、花椒粉、蒜泥各适量。

〖操作〗

1.将肥肠切成长条，放在大盘中。

2.香菜用开水烫透，切成细末。

3.把香菜末和肥肠拌在一起，放入各种调料，然后蘸蒜泥食用。

〖功效〗

香而不腻。

〖八宝豆腐汤〗

〖材料〗

豆腐150克、蛋清50克、化猪油30克、湿淀粉少许、精盐适量、味精适量、鲜汤500克、水发海参10克、水发鱿鱼需10克、午餐肉10克、冬笋10克、水发香菇10克、青圆10克。

〖操作〗

1.海参、冬笋、香菇、鱿鱼须、午餐肉均洗净，切成碗豆大小的粒；青圆放入沸水中焯熟，捞出透冷水，剥去外皮。

2.豆腐切去粗皮，剁成蓉泥，加入蛋清、化猪油、精盐、湿淀粉，顺同一方向搅拌均匀，倒入抹油的平盘中，入笼小火加热，蒸至豆腐糁熟烂取出，冷后切成碗豆大小的颗粒。

3.锅置旺火，加入鲜汤烧沸，再加入所有的原料粒，加入精盐、味精调味，烧至入味后，用湿淀粉勾薄芡，加入化猪油推匀，装入汤碗中即成。