凉拌茭白、茭白炒黑木耳、清炒油麦菜、韭菜盒子菜谱_美食料理

小五谈娱乐

2023-03-25 19:25:49

凉拌茭白

原料：嫩茭白500克。

调料：酱油1汤匙，蒜1瓣剁成泥，虾皮少许，糖1茶匙，香油、味精适量。

做法：

1．将茭白削去外皮，切去老根，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，冷却后，用刀切成片或滚刀块，或是切成条、段，放在盘内。

2．加酱油、蒜泥、糖、香油、味精拌匀，最后撒上少许虾仁即可。

茭白炒黑木耳

原料：青椒1个，茭白2根，小蘑菇10朵，黑木耳少许。

调料：盐、味精、麻油、蒜末各少许。

做法：

1．青椒去籽去蒂，洗净，切丝；茭白去壳，去老的部分，洗净切丝；小蘑菇洗净，切片；黑木耳浸泡半小时后，去老硬的部分，洗净切丝。

2．锅上火加热，加油，加青椒丝煸炒至熟，盛出。

3．锅内留余油加热，入蒜末爆香，加茭白丝、蘑菇片、黑木耳丝煸炒，加盐，加水烧开，转中小火焖烧两三分钟，倒入青椒丝，加味精调味，淋麻油盛出即可。

清炒油麦菜

原料：油麦300克。

调料：色拉油、蒜末、盐、味精、白糖各少许。

做法：

1．将油麦洗净，切成小段。2．油锅旺火烧热，加入蒜末煸出味，下油麦快速翻炒，加盐、味精和少许白糖，翻炒几下，起锅即可。

油麦含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

韭菜盒子

原料：面粉500克，韭菜200克。

调料：虾皮、食用油、盐各适量。

做法：

1．面粉加热水搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟。2．韭菜洗净切碎，和虾皮拌匀，加作料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水。

3．面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅，封口，捏上花边。

4．锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。

韭菜有缓和情绪、理气散淤的功效。