原創 杭州這家藏在菜市場的烤鴨小店，卻憑著紅燒羊肉走紅，天天排長隊
admin
2021-08-31 17:25:02
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羊肉味甘，屬於溫和的食物，是老少皆宜，四季皆宜的美食，羊肉有很多種吃法，手抓羊肉，羊肉湯，白切羊肉，當然還少不了紅燒羊肉。杭州有一家藏在菜市場裏的小店，名字叫北京老爐烤鴨，可是來他家的客人，不是來買他家的烤鴨，而是沖他家的紅燒羊肉而來，這家烤鴨店名副其實的"掛鴨頭，賣羊肉"，憑著紅燒羊肉走紅，天天排長隊！
，我操，我困死我了，杭州人為人熱情，一碗紅燒羊肉盛滿了魚米之鄉的風情，那些好吃的美味大都藏在菜市場，杭州鳳起路的農貿市場裡面有這麼一個小小的檔口，名字叫北京老爐烤鴨，這裏一年四季除了雞鴨鹅以外，還有香氣四溢的紅燒羊肉，他家的羊肉都是現殺的，靠著祖傳的手藝，收穫了很多忠實粉絲。
他家除了紅燒羊肉以外，還有去骨的猪蹄兒和幹嘣雞，本該唱主角的烤鴨反而被冷落了，先來看看他家的紅燒羊肉，先是用清水浸泡到血水全無，這樣的羊肉本身就沒有了膻味兒，只有鮮味兒，然後油溫的時候下入羊肉炸過之後再紅燒。
每一道工序，老闆已經了然於心，畢竟已經做了幾十年，他家生意好的時候，一天能賣掉5頭羊，這銷量很是驚人，剛剛出鍋的羊肉，色澤紅潤，肥瘦相間，不用挑，哪一塊都好吃，在淋上他家做紅燒羊肉的湯汁，口感近乎完美。
紅燒的去骨猪蹄兒也是很出色的，兩個小時蒸煮的猪蹄兒，已經軟爛，再悶上兩個小時，讓猪蹄兒更加入味兒，沒有了骨頭的猪蹄，全部是蹄筋兒和軟爛的外皮，可以隨心所欲大快朵頤。
通過爆米花機蹦出來的幹嘣雞味道酥脆，而且製作過程短，加入了十幾種料後，嘣出來的幹嘣雞味道特別香，一隻雞只賣38塊錢，性價比超高，吃起來肉質飽滿，毫不油膩，還特別的入味兒，這家店，已經在這裡開了十幾年，雖然現在不停地有各種各樣的新式美食出現，可是這些老味道卻依然特別受歡迎！
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