啤酒鸭，味道咸鲜，略带微辣，春香滋补_美食料理

他乡的美味

2023-03-25 20:03:54

大家好，今天与你分享的是一道传统美食啤酒鸭。这是一道风味独特的菜品，将啤酒与鸭肉一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，入口鲜香、还略带有啤酒中麦芽的清香，因此深受广大食客的喜爱。

食材准备：肉鸭、莴笋、芹菜、姜、小香葱、干辣椒、啤酒、生抽、料酒、白糖等

制作方法：

1、将莴笋洗净，改刀成滚刀块；将芹菜洗净，改刀成段；将鸭子洗净，改刀成块，冷水入锅，水开后撇去浮沫，略加焯煮即可捞出，沥干水分备用；

2、炒锅上火，宽油，油温5成热时，下入沥干水分的鸭块，过油30秒后即可捞出控油、备用；

3、锅内留底油，下入姜片、香葱段、干辣椒煸炒出香味，倒入鸭块翻炒；烹入料酒、生抽、老抽（少许）、白糖，加入没过食材的啤酒，盖上盖子，焖煮10分钟；加入莴笋块略加翻炒，至莴笋断生时，放入香芹段，淋入水淀粉、少许香油，翻裹均匀即可出锅。

温馨提示：

1、将鸭子焯水，主要目的是为了去除鸭子的腥膻异味及血污异物等，浮沫打净即可捞出控水；

2、将鸭块炸制，是为了去除鸭子的皮下油脂以及将鸭块定型；

3、啤酒中麦芽花的香味，会被鸭子充分的吸收，同时遮盖了鸭子的膻味；