剁椒鱼头最适合放什么辣椒，不同放法不同口味_美食料理

低调的段子菌

2023-03-25 20:06:33

剁椒鱼头很多人对鱼头都情有独钟，而用鱼头做法的佳肴也是数不胜数，如剁椒鱼头、椒汁鱼头、鱼头云煲、清蒸鱼头、鱼头汤等，应有尽有，让嗜好鱼头的食客大饱口福。

剁椒鱼头的属于湘菜菜系，是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。剁椒鱼头的来历也是颇具传奇色彩，小明就和大家叨叨吧。

取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上

将剁椒放入大碗中

放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）

将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花

将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可