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低调的段子菌

2023-03-25 20:42:14

#家庭美食大赏#

〖鱼香牛肉丝〗

〖材料〗

250克瘦牛肉。冬笋30克，水发香菇25克，青椒1个，葱、姜、醋、酱油、辣香油各10克，红泡椒20克，盐1克，白糖、料酒各15克，味精2.5克，高汤60克，清油500克，鸡蛋半枚，水淀粉、胡椒粉各50克。

〖操作〗

1.将牛肉切成6厘米长、3厘米粗的丝，放入大碗内，加入精盐0.5克、水淀粉、鸡蛋拌匀浆好；冬菇、冬笋、青椒均切成丝；红泡椒切成段。

2.把白糖、料酒、醋、盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉放入一小碗调成芡汁。

3.坐勺倒入清油，烧至三四成热时，下入浆好的肉丝，拨散滑熟；放入笋丝、冬菇丝和青椒丝，随即倒入漏勺内控净油。

4.原勺留底油，上旺火，下葱、姜、蒜和红泡椒，炒出香味后，倒入配料，翻炒，烹入调味芡汁，翻炒均匀淋入辣香油，颠匀出勺，装盘即可。

〖番茄拌白菜心〗

〖材料〗

包头大白菜、西红柿酱、白糖、醋、香油、味精、葱丝各适量。

〖操作〗

1.先将大白菜的老帮掰掉，将白菜心头切下洗净，而后切成细丝，放在盘内。

2.将备好的西红柿酱倒在白菜丝上，然后，放上白糖、醋、香油、味精、葱丝拌匀，即可食用。

〖功效〗

味道酸甜爽口，是下酒的好菜。

〖虾仁豆腐〗

〖材料〗

嫩豆腐150克，虾仁80克，鸡蛋1个。鸡汤、精盐、白糖、花生油、葱姜末、淀粉各适量。

〖操作〗

1．虾仁去壳，洗净后沥干水；将鸡蛋打散。

2．豆腐切成小丁，放入开水中煮3分钟后捞起。

3．炒锅里放入花生油，烧热后，放入葱姜末炝锅，倒入鸡汤，加入豆腐和适量的精盐、白糖煮大约2分钟，再下虾仁煮3分钟，用淀粉勾芡，淋入鸡蛋液后烧开即可。

〖功效〗

此菜能提供丰富的优质蛋白和钙，可补肾强身。