无辣不欢！秘方自制辣椒酱，暖身又下饭！_美食料理

老王搞笑段子

2023-03-25 21:27:37

若在全球范围内评选最受欢迎食品种类，林林总总的辣椒酱一定是当仁不让的冠军。辣味点燃味蕾，痛楚中带着激爽，哪怕在盛夏也让人欲罢不能！那么在冬天更要吃点热辣辣的辣椒酱来暖暖身子啦！

今天要分享给大家的是我们家家常的辣椒酱做法，妥妥的下饭神器！辣味适中，开胃佐料，供大家参考！

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所需食材

红线椒两斤、姜半斤、花生适量、芝麻适量、黄豆酱适量、甜面酱一袋。

菜籽油适量、盐适量、糖适量、白酒适量。

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做法步骤

红椒生姜洗净控干水分，自然晾干。所需配料准备就绪。红椒去蒂剁碎备用；芝麻小火焙熟；过油的花生入石臼捣碎；姜是提味的关键，剁碎备用。

锅中入菜籽油烧热，倒入姜末，加入红椒碎一同翻炒。加芝麻和花生继续翻炒，放入黄豆酱和甜面酱炒匀。放入适量白酒提香，加糖和盐调味搅拌均匀，全程小火翻动，以免糊锅。

所有酱料和辣椒完全融合关火，放凉后盛入容器中，密封保存。家常下饭神器，完美出锅。

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小贴士

因为不添加任何防腐剂，所以自制的辣椒酱应在半月内尽快食用！

辣椒一定要洗净风干，全程无水操作！

盛装的容器一定消毒或用开水烫过，风干后使用。