春天当然要吃荠菜了，四种吃法，一口下去满满都是春天的味道
春天的美味少不了这种野味—荠菜，它可以说是随处可见，轻轻松松就可以挖上一篮子。它的做法也是多种多样，可炒可拌可煮可蒸，每一种都是一道春季的美食。
荠菜是一种营养价值较高，更是一种药食两用的野菜，味道鲜美可口。其中含有丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素A，对眼睛有一定的保护作用。丰富的纤维素还可以清洁肠道，促进排毒。荠菜中的含钙量也较高，是牛奶的三倍。荠菜可以清热解毒，凉血止血。分享荠菜的几种吃法，一口下去满满的春天的味道。
第一种：荠菜炒鸡蛋
食材准备：荠菜，盐，食用油，鸡蛋等。
步骤一：锅中先烧水，加一勺盐、一勺食用油，水开以后放入清洗干净的荠菜，焯水一分钟捞出，用冷水冲洗，挤干水分。
步骤二：将荠菜切碎，盛入大碗中，打入三个鸡蛋，加一小勺盐，搅拌均匀。
步骤三：锅中烧油，油热倒入荠菜鸡蛋，用小火慢煎至定型，翻炒均匀，炒香以后即可出锅。
第二种：蒸荠菜
食材准备：荠菜，面粉，玉米面，生抽，醋，辣椒油等。
步骤一：荠菜清洗干净，剪去根部，加入一勺食用油，翻拌均匀，加一大勺面粉、一大勺玉米面，然后再充分的翻拌均匀，使荠菜上均匀的裹一层粉就可以了。
步骤二：然后将荠菜均匀地铺到蒸笼里面，水开以后上锅蒸6分钟。
步骤三：准备一个蒜汁儿，蒜臼子里放几瓣大蒜，加1勺盐，捣成蒜泥，然后加一点生抽、醋、辣椒油、一勺凉白开、适量的香油，搅拌均匀，蒜汁就调好了。
步骤四：荠菜蒸好以后趁热倒出来，用筷子挑散，然后浇上蒜汁，搅拌均匀就可以开吃了。
第三种：荠菜团子
食材准备：荠菜，鸡蛋，香菇，粉丝，胡萝卜，盐，五香粉，蚝油等。
步骤一：新鲜的荠菜淘洗干净，处理干净。下锅焯水30秒，水中加一勺盐和食用油，捞出凉水冲洗，保持颜色的翠绿。然后挤干水分再切碎，盛入大碗中。
步骤二：三个鸡蛋打入碗中，加一点盐，搅拌均匀，然后下锅炒熟铲碎，待用。香菇焯水以后切碎丁，粉丝泡软切碎，胡萝卜切碎，待用。
步骤三：荠菜碎中加一点焯过水的香菇碎、虾皮、鸡蛋碎、胡萝卜碎、粉丝碎，然后加入一点食用油、香油，搅拌均匀锁住水分，再加入一勺盐、一勺五香粉、蚝油，再加入两勺面粉搅拌均匀。
步骤四：然后再把馅料团成一个个的大小合适的团子，捏紧实，防止散开。
步骤五：另一个大盆中倒入适量的玉米面粉，把菜团子放进去滚一圈，然后用手使劲挤紧实，然后再滚一圈，再挤紧，然后再在玉米面里面滚一圈，使团子面保持一个微微潮湿的状态就可以了，这样蒸出来的口感不会那么干。
步骤六：水开以后上锅蒸15分钟就好了。皮特别的薄，里面的馅料特别充足，一口下去满满的都是清香的春天的味道，低卡低脂还特别健康，春天的美味不要错过哟！
第四种：荠菜窝头
食材准备：荠菜，葱花，玉米面，盐，五香粉等。
步骤一：荠菜清洗干净，下入开水中焯水，然后捞出，再放入凉水中过凉，捞出以后用手挤干水分。
步骤二：把荠菜切碎，放入大碗中，然后加入一点葱花、适量的玉米面、再加入少许盐、五香粉、再加入一点点的水搅拌均匀，可以揉成团就可以了，水不要太多。
步骤三：再取一小团面团，捏成窝窝头的形状。水开将窝窝头放入锅中，蒸15分钟，即可出锅。小时候的味道啊！