大量上市！含铁是西红柿的50倍，补血填精，安神健脾，遇到别错过
春天是最佳的养生季节，气候温暖湿润，温度适宜，还有许多对身体有益的植物，俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，什么时节吃什么菜，我们要学会应天而食，遵循大自然的规律，老祖宗留下来的规律总不会错。
春天最不缺的就是新鲜蔬菜，还有各种野菜也纷纷破土而，但是最不可错过的就是各种树的嫩芽，像香椿芽、花椒芽、枸杞芽、榆树芽等都是可以吃的，很多人都不知道吧，不仅味道鲜美，营养更是非常丰富，今天我们就来说说榆树的嫩芽。
榆树的嫩芽想必大家都不陌生，水灵灵的，一串一串的，就像古代的铜钱一般，所以它有一个好听的名字榆钱（余钱），寓意也非常好，吃了榆钱一年都有余钱，榆钱的营养丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，以及钾、钙、磷、铁、锌等微量元素。据研究测定榆钱中铁的含量极高，比菠菜多10倍，是西红柿的50倍。具有止咳化痰，安神助眠，健脾益胃，补铁补钙，降血糖等功效，遇到千万别错过。
榆钱味道鲜美但很多人不知道怎么吃，下面给大家分享2种美味做法。
一、榆钱窝窝
1、榆钱择干净，多洗几遍，控干水分，倒入大盆中，加盐，用手抓拌均匀。
2、加入适量面粉拌匀，面粉不要加太多，加的多了蒸出来会发硬。这个面刚开始是揉不到一起的，用手揣面，把榆钱中的水分揣出来，然后再揉成面团。
3、揪一块鱼团做成窝窝头的形状。放入锅中，水开上汽蒸20分钟。
4、准备几瓣大蒜加盐捣成蒜泥，加入生抽，香油，再倒一点凉白开，喜欢吃辣的再来点辣椒油，撒上一点葱花拌匀即可。
5、关火后直接打开盖子，沾上蒜泥就可以开吃了。
二、榆钱炒鸡蛋
1、把榆钱择干净，放入清水中清洗干净，控水捞出，放入大碗中，打入两个鸡蛋，再加入一小勺的食盐，搅拌均匀。
2、锅里加入食用油，油热倒入榆钱，用勺子翻动一下，一定要大火烹饪，快速炒熟，不要把鸡蛋炒老，慢慢地全部结块的状态就可以出锅了，营养美味特别好吃。
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