鸡蛋又有神仙新吃法！不炒不煎，关键是料汁，酸辣爽口，一口入魂
鸡蛋的营养价值极高，又是百搭食材，吃法更是多种多样，最简单的是随手煎一煎、炒一炒，今天一起来分享鸡蛋专属夏天的神仙新吃法，不炒不煎，酸辣爽口，一口入魂……
本期菜谱目录：
捞汁鸡蛋、 啤酒卤鹌鹑蛋、 核桃壳煮鸡蛋、 蒜拌黄瓜鸡蛋、 瑶柱炖蛋。
捞汁鸡蛋
原料：
无菌蛋适量、小米椒适量、尖椒适量、香葱适量、蒜蓉适量、姜末适量、生抽适量、米醋适量。
做法步骤：
1. 无菌蛋适量，清水洗净。
2. 水开下锅。
3. 煮8分钟。（想吃溏心蛋的，煮5，6分钟即可）
4. 浸泡一下凉水，这样好剥壳。
5. 剥去外壳。
6. 小米椒，尖椒，香葱，香菜。
7. 姜末，蒜蓉。
8. 所有食材放入大碗里。
9. 适量生抽，米醋。（我没有放盐，生抽的咸度我觉得刚刚好，这个视各人口味酌情添加）
10. 这个腌制5分钟的样子。
11. 这是腌制三十分钟的样子。少了一个，已经被我炫掉一个酸辣不腻。也可以冰箱里冷藏过夜，气质更好。
啤酒卤鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋适量、啤酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量。
做法步骤：
1. 食材:鹌鹑蛋、啤酒、香料。
2. 鹌鹑蛋冷水下锅水开煮六分钟过冷水。
3. 鹌鹑蛋去壳，放入啤酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再放入一大勺生抽啤酒。
4. 放入一大勺老抽。
5. 放入一勺白糖。
6. 卤三十分钟关火浸泡两小时即可。
7. 成品图。
核桃壳煮鸡蛋
原料：
核桃壳6个、鸡蛋6个、盐适量、老抽少许、水适量。
做法步骤：
1. 核桃壳备好。
2. 用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净。
3. 锅中加水烧开，放入核桃壳，小火浸煮30分钟，关火放凉。
4. 鸡蛋放入水盆中，加少许盐。
5. 逐个清洗干净。
6. 放入放凉的核桃壳水中。
7. 开锅后放少许老抽。
8. 适量盐。小火煮8分钟左右，关火。
9. 捞出鸡蛋，放入清水中镇凉。镇一下好剥皮。
10. 逐个敲破。
11. 再放入锅中泡一个晚上。
12. 成品。
小窍门：
1.核桃壳要用淡盐水浸泡消毒，冲洗干净，分心木不要扔掉。
2.鸡蛋也要用盐水洗净，杀菌消毒。
3.冷水下锅不易炸裂，煮好后放冷水中镇一下易剥皮。
蒜拌黄瓜鸡蛋
原料：
鸡蛋4个、黄瓜2个、蒜1头、生抽1勺、凉拌醋1勺、香油1匙、盐1匙。
做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 准备好调料。
3. 鸡蛋清洗干净后，凉水下锅煮五分钟。
4. 然后放到凉水中，这样容易剥皮。
5. 黄瓜去皮、拍碎切成块。
6. 蒜剥去皮放到蒜臼子中，倒入盐，砸成蒜泥。
7. 倒入生抽。
8. 倒入凉拌醋。
9. 黄瓜切好后放入碗中
10. 鸡蛋去皮切成四瓣。
11. 把鸡蛋放入黄瓜上面，再用匙子舀上蒜泥浇到碗里。
12. 最后滴上香油。
13. 天热来个蒜拌黄瓜鸡蛋，减脂漂亮又不缺营养。
瑶柱炖蛋
原料：
鸡蛋1个、清水100g、瑶柱适量、上海青适量、午餐肉适量、酱油适量、料酒适量。
做法步骤：
1. 瑶柱提前一晚上解冻，浸泡至少一夜。
2. 把泡好的瑶柱撕成细丝。
3. 把水沥干，加入一点料酒再次浸泡一下。
4. 随后沥干备用。
5. 一个鸡蛋，加入一点食盐打散。
6. 加入1.5-2倍鸡蛋重量的水，搅拌均匀，加入部分瑶柱。
7. 用筛子过筛2遍。
8. 仔细的用筷子挑出来所有小气泡，然后上锅蒸10分钟。
9. 上锅蒸的时候准备配菜，上海青和午餐肉切成细丝，剩余的瑶柱可以加一点酱油浸泡。
10. 上海青过热水烫熟，摆盘即可。