阳春三月，正是吃货的季节，辽宁5大经典名菜，你吃过几道？
导语:辽宁五大经典名菜，你吃过几道？
辽宁美食继承了东北人民豪爽，热烈和大气的特点，讲究咸甜分明，滋味厚重，鲜美浓郁和分量十足。
像小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条等辽宁名菜，马家烧麦海城馅饼、老边饺子等名吃及辽南苹果、冻秋子梨、孤山杏梅等名优特产都极具辽宁地域饮食文化。
辽菜，即辽宁菜，由廷菜王(官)府菜、井菜民间菜组成，以咸鲜为主，甜为配，酸为辅，口味偏浓。那么，辽菜有哪些代表菜呢？ 一起来看看吧。
第一、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。 通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。小鸡炖蘑菇据说是闯关东的山东人带到东北的，具体的起源已不可考。鸡肉、蘑菇、大蒜、葱生姜洋葱白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。
第二、锅包肉
原名锅爆肉，是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裏上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。
第三、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”。
凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首。
第四、白肉酸菜血肠
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。
白肉血肠是名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口。
第五、苏扬大烤
苏扬大烤是非常经典的大连老菜，名字来源于大连老天津街苏扬饭店里流传出来的大连老菜，原名“生大烤” ，色泽诱人，口感筋道、咸鲜微甜。
取上等猪里脊肉，切成1厘米厚的薄片，加入酱油腌制，依次放入蛋清、淀粉抓匀后，再放入油中划熟，令起炉灶，加入葱姜蒜爆锅，再添加传统的配料，最后将划熟的肉放入锅中大火烤汁。