2021年清明菜单来了，美味可口又下饭，上桌特受欢迎
水煮猪肉
配料表：里脊肉、鸡蛋、料酒、酱油、盐、淀粉、豆瓣酱、豆芽、葱花、胡椒粉、芝麻、油
实践：
1.里脊切薄片，加入鸡蛋、料酒、酱油、盐和淀粉拌匀腌制。
2、小葱切碎，姜切片，豆瓣酱适量，火锅底一块，放入油锅中炒香，加入适量的水、盐、鸡精。
3、水开后，先将豆芽煮开，捞出，放入肉煮约5分钟后捞出。
4.在肉片上撒上葱花、辣椒和芝麻，倒入热油即可食用
啤酒块
材料：鸡翅500克，啤酒1罐，植物油2汤匙，盐4克，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，葱姜蒜各适量，糖、干辣椒2条、花椒粒10粒
实践：
1、准备好材料，鸡翅根洗净，鸡翅根切块。
2.葱切段，姜切段，蒜切半，干辣椒切段，辣椒籽不用。
3.锅内加水，将鸡块放入冷水中，大火烧开，拂去浮沫，将鸡块小心打泡，捞出备用。
4.锅中油烧热，加入葱、姜、蒜、刺灰、干辣椒炒香，然后加入鸡块翻炒1-2分钟。
5.倒入料酒，炖酱油，拌匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块为宜，加盐，糖，大火烧开，转中火煮直到好吃为止。剩下一点汤的时候，转大火收汁，收浓汁即可盛盘。
青椒炒肉
材料：青椒、里脊肉、葱、姜、盐、料酒、淀粉、酱油、鸡精、老抽、食用油。
实践
1.里脊肉洗净，顺着肉质，将里脊肉切成3-5厘米长的条状。
2、青椒洗净，去籽去蒂，切成5厘米长的条。
3、里脊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉、生抽，压扁腌10分钟。
4、取一个小碗，加入一勺淀粉、少量鸡精、适量老抽和水，拌匀成酱汁。
5、热锅加油，油热至70%热，下入肉丝，稍炒，肉丝炒熟，肉丝炒至变色，熄火备用。
6.在另一个锅中加入油。油热后加入葱花和姜末爆香。
7.炒香后，放入切好的青椒，边炒边炒，再加入少量盐边炒边炒匀。
8、加入剁碎的猪肉，淋上准备好的酱汁，大火炒匀后熄火，出锅。
剁椒鱼头
实践
1.鱼头洗净对半切开，连接鱼头到鱼尾，泡好的辣椒切碎，葱切碎，姜切碎，蒜切半。
2、然后将鱼头放入碗中，刷上油。
3.在鱼头撒上胡椒粉、姜末、盐、豆豉和料酒。
4.锅内水开后，将鱼头和碗放入锅中蒸（时间约10分钟）。5.将蒜末和小葱撒在鱼头上，再蒸一分钟。
6、碗从锅中取出后，将炒锅置火上，将油加热至100%热，捞起浇在鱼头上。服务。