20余款家常菜分享，有荤有素，有汤有菜，道道经典，快点试试吧
五香炸牛腩
原料：牛腩500克；调料：盐4克、姜1片、八角2粒、桂皮3片、酱油1茶匙、花生酱1茶匙、甘草4片、五香粉1匙、白糖1茶匙、陈皮2片、啤酒1罐
实践
1.买牛腩快速切块（可以切大点，我喜欢大口咬）用水泡一个小时，过程中换几次水，泡出血水，so。更加有效
2、泡好干水，然后放入啤酒罐中浸泡半小时，捞出干水；香料洗净，沥干水分
3、将牛腩和香料一起放入锅中，一次加入足量的水，转中火；注意，炖约半小时后，橘子和甘草的皮要捞出来，不然味道太重了。整个煮的过程就是烧开，关火烧开，再烧开，再烧开，这样继续下去，用筷子夹到变软就可以了。
三菇焖丝瓜
材料：丝瓜2条、鲜香菇4朵、白玉菇80克、五花肉80克、香菜、胡萝卜1/3根。
调料：玉米油2汤匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖，香菇汁1茶匙，淀粉，香油。
实践：
1、丝瓜去皮切成粗条，加少许盐腌制一段时间吸干水分。
2.锅里放油，先把丝瓜炒半分钟左右，然后在丝瓜炒至呈翠绿色时加水烧开约一分钟。
3、取出沥干备用。
4.香菜切小粒，胡萝卜切菱形片，香菇上面用刀划十字，五花肉撕成小条。
5.锅中油烧热，放入香菇三朵，翻炒。加入1杯水煮一段时间。
6、将丝瓜和胡萝卜片放入锅中煮半分钟，加入盐、糖和胡椒粉。
7、加水淀粉勾芡，最后加入香菜和蘑菇汁，淋上香油即可食用。
蔬菜炸鸡
材料：素鸡、色拉油、酱油、米醋、糖
实践：
1.将鸡肉切成片
2.锅中油烧热，放入素鸡以中小火煎至两面微黄，盛出。
3、锅内加入适量的水（或高汤），加入生抽（喜欢颜色深一点的可以加老抽）。
4、加入适量白糖，拌匀煮沸。
5.加入素鸡煮至嫩。
6.加入足量的米醋，用文火煮至汤汁开始减少。
西红柿炒茄子
1。番茄用刀横切，放入沸水中，去皮备用。
2。茄子切成七八厘米左右的片，蒜切碎，西红柿切段，辣椒切薄片待用。
3。在茄子片上撒少许盐，然后拌匀。让它腌约10分钟。
4。茄子腌好后，捞出锅里多余的水。然后撒上适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、热锅放油，加入所有材料，拌匀生切，出锅！
萝卜丝丸子
原料：萝卜1个，陈皮2-3片（可有可无），荸荠6个，肉末500克，盐适量，生粉适量，花椒少许，葱少许；
实践
1、先将白萝卜洗净，去皮切碎。切好的萝卜长度要适合包丸子。放少许盐和生粉腌一会。陈皮泡软切丁，泡陈皮的水要留着备用。
2、荸荠也要切碎。切肉，撒上少许盐和胡椒粉。
3、将切好的荸荠切碎、陈皮切碎和泡过橙皮的水倒入肉末中，顺方向搅拌均匀。
4、肉末揉成丸子，包上萝卜片，装盘。
5、水用大火烧开，将丸子放入蒸锅中蒸10分钟，取出撒上葱花。
红烧三鲜
材料：水发黄瓜3条，水发鱿鱼1条，鹌鹑蛋10个，鸡蛋2个，姜1片，葱1片。
实践：
1.鸡蛋饼切块备用。
4.加入海参、鱿鱼和鹌鹑蛋，搅拌至热透。
5、加入糖一茶匙、酱油一茶匙、番茄酱半茶匙、盐一茶匙，拌匀。
6、加入半碗高汤，大火烧开，小火煮三五分钟。
7、大火收汁，将半茶匙淀粉和一汤匙水混合，勾芡。
土豆炖豆子
原料：豆子、土豆、姜、豆子、油、盐、鸡汤
实践：
1、土豆洗净去皮切块，豆角洗净切长条，姜切片。
2、锅里放油，姜片下锅，再加入两勺花生酱，加入豆角翻炒，让每根都均匀沾上酱汁。
3、加水，盖上豆角，放入土豆块，盖上锅盖，中火煮沸。
4、水快收干时，加入盐和鸡精调味，大火翻炒收汁，出锅装盘。
三个红色被切碎
原料：猪肉、番茄、辣椒、姜、蒜
实践：
1、西红柿猪肉和肉等量，辣椒、姜、蒜等量。选择辣度高的辣椒切碎。西红柿用开水焯一下，去皮，对半切开，去籽切碎待用，猪肉剁碎，加盐、水淀粉、料酒拌匀；
2、平底锅放一小勺油，爆香姜末和半切好的蒜末，下入肉末，尽量摊开，炸至断了，把炸好的肉末放在一边；
3、平底锅放一小勺油，将剩下的半个大蒜炒香，加入西红柿和盐，拌入汁，加入剁椒炒去腥味。然后加入炒好的肉末，拌匀。
炒西葫芦
材料：西葫芦1个，西红柿1个，青椒2个，葱姜蒜少许，肉片，盐，糖。
实践：
1、将西葫芦切成两片，去皮，再切成两片，切片。
2、西红柿、青椒洗净切块。
3、热锅放少许冷油，放入切好的肉片和姜末，滑至熟透，即可食用。
4、锅底留少许油，放入西红柿、大葱、蒜头，烤香。5、加入西葫芦和青椒片，大火翻炒，加入盐、糖、西葫芦碎即可。
黄金脆皮蛋卷
原料：面粉90克，鸡蛋2个，牛奶95克，白糖25克，盐2克，奶粉15克，玉米油25克，炒芝麻一把。
实践：
1、鸡蛋打好后，加入糖、盐、牛奶、奶粉、芝麻和植物油拌匀，然后倒入面粉，用筷子或刮刀搅拌均匀，不要有面粉颗粒；
2、蛋模用中小火预热，手靠近香菇后转小火；
3、转小火后，舀一勺蛋奶糊，盖上香菇捏住柄，转中小火；
4、15秒后，转动模具，15-25秒后，打开看蛋卷两面；
5、右手用筷子夹住蛋卷的一侧，左手卷起。
豉汁
做法：1、花甲用水洗净数次，红辣椒、姜切丁，洗净切葱花备用。
2.烧一锅水。水开后，将花甲倒入锅中，将花甲煮沸。这个过程大约需要两分钟。如果能被烫伤，那就是六十倍的生命。只花了六十开了。
3、漂烫好的花甲摆盘。
4、盘子里铺上老干妈，放入适量的老干妈红油。然后在花甲上撒上姜丁和红辣椒，最后撒上盐和鸡汤。
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就做好了。
6、最后撒上六十的葱花，取出笼子，香喷喷的豆瓣酱六十就做好了。
姜葱炒生蚝
材料：生蚝若干，姜两三片，葱，盐，酱油，蚝油，酒。
实践：
1.洋葱磨碎切块，蒜瓣和葱叶分开，姜切片。
2.生蚝洗净后，烧一锅水，放入水中烫几下捞出。
3.用厨房纸吸干焯过水的生蚝。
4、加入少许油，先将姜、葱炒香。
5.加入蛤蜊，仔细搅拌，加少许水煮熟。
6.加入料酒、盐、酱油和少许蚝油拌匀。
7.最后加入葱叶炒至软。
黄瓜猪
原料：猪肉250克，黄瓜500克，油适量，生姜半个，西洋菜20克，酱油5毫升，淀粉10克，盐适量，味精适量。
实践：
1.黄瓜去皮洗净，用滚刀切成条状
2、猪肉片切成大片，加入生菜、姜片、酱油沾淀粉（沾淀粉加少许水）。
3、用手把肉片捏匀，让调料均匀分布在肉片上，锅里油烧热，油可以少一点，把肉片倒在火上烧半分钟。
4.肉片铲起备用，锅中留适量油，倒入黄瓜翻炒一分钟左右
5、然后用大铲子倒入切好的和炒好的肉，加盐和味精搅拌至出锅。
黄瓜炒虾
配料表：虾仁，黄瓜，蛋清，盐，白砂糖，白酒，食用油，
实践
1.黄瓜去皮切丁。将黄瓜和虾放在盘子里。
2、加盐、少量白糖、白酒7-8滴，打入蛋清，静置15分钟。
3、锅里加油，黄瓜入锅翻炒，不用加调料，加开水即可。
4.大虾煮熟后，就可以出锅了。
辣椒宝宝蔬菜
主要原料：小白菜250克，豆角80克，葱花10克，蒜末10克，花椒20克。蒸鱼鼓油15ml，糖5g，盐少许，油少许。
实践
1.准备好材料，豆棒提前泡好，切长条；洋葱和大蒜切碎，洗净婴儿蔬菜并将它们纵向分成几部分。
2.将娃娃菜放入一锅开水中焯一下沥干。
3、锅中倒入少许油，将蒜末炒香。
4.加入切碎的辣椒炒香，然后关火。
5.加入蒸鱼露，少许盐和糖调味。
6.把娃娃菜放在盘底，上面放上豆条，淋上剁椒调料。
7、一锅开水蒸15分钟。
8、蒸好后撒上葱花即可。
羊肉酸菜
配料：酸菜、猪肉片、洋葱、大蒜、花椒、辣椒油；
实践
1、酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干，切细丝（厚的酸菜要先切成薄片，再切片）；
2、锅置火上，加入油（量要多），烧至50%火，加入葱花和姜片爆香；
3、放入切好的酸菜再炒一会，然后加水没过酸菜；
4、大火烧开，煮5分钟后，放入猪肉，煮至变色，加入盐和胡椒粉，即可上桌。
香菇炒芦笋
配料：芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、蛤蜊（或味精或鸡汤或其他汁液或省略）；
实践：
1、香菇浸泡（新鲜香菇可即用），洗净，去蒂，挤干，切成薄片。
2.胡萝卜洗净切块。
3、芦笋洗净切段。
4.大蒜，切片。
5、锅烧热，倒入橄榄油，油热后放入蒜片爆香；加入胡萝卜和香菇，短暂搅拌；加入芦笋、适量盐，稍微搅拌一下；加少许水，继续炒，芦笋慢慢变成翠绿色，水慢慢收干，加入蛤蜊，炒至顺滑，大功告成，起锅~
孜然鸡丁
材料：鸡胸肉300克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1茶匙，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，孜然籽适量，酱油1勺，白胡椒粉少许
实践：
1、鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入淀粉、料酒、酱油、蒜茸、盐、白胡椒粉，腌五六分钟。如果有时间腌15分钟左右最好。2、不粘锅不放油不放水，将鸡胸肉块倒入锅中，炸至熟透，颜色微黄。
3、倒入孜然粉、辣椒粉，撒上一些孜然籽，拌匀后出锅。
大骨冬瓜汤
材料：猪腿骨、冬瓜、红葱、姜、盐、料酒
实践：
1.请卖家将腿骨切下，洗净晾干。
2、冬瓜去皮切块，蒜结、姜片。
3、腿骨放入锅中大火煮开，捞出洗净血水。
4.砂锅内放足量水，加入骨头、姜片、葱和料酒，烧开。
5.文火慢炖1小时，加入冬瓜块继续炖约20分钟。
6.加入适量的盐，再煮两分钟，撒上一些葱花。
清肺虾片萝卜汤
材料：白萝卜半个，虾仁10只，小辣椒，鸡汤半个，香菜少许，葱一根，盐。
实践：
1、白萝卜洗净用刀切片，去皮去皮，去头去线，再次用水洗净，葱花，姜切片。
2.锅中烧开水，放入切好的萝卜片，烧开后加入鸡汤块
3、加入虾头煮两分钟，捞出虾头备用。
4.加入虾仁打沫，加盐和胡椒调味
5.盛入容器，撒上葱花和香菜即可食用