21款家常菜肴精选，清新爽口解腻开胃，过年期间安排起来吧
曾经看到一篇文章说：“你总可以先思后想，后贪心，吃前观察，边吃边思考，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，别有一番韵味。吃食物是一种幸福，滋味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福，在文中感受到辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花里胡哨，不需要甜言蜜语，生活需要一日三餐，简单结束每一天的生活。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，为美好生活加油每一天！
冷藕片
做法：1.莲藕洗净切片。
2、姜切末和红辣椒切块待用。
3、烧开一锅热水，将藕片焯水。
4、莲藕片煮沸后放入冷水中，最后一次放入冷水中。
5、莲藕放入清水锅中，加入切碎的姜。
6、加入适量的醋、盐、味精和糖，拌匀装盘。
蚝油杏鲍菇
配料：杏鲍菇、红辣椒、大蒜、酱油、油、青椒、姜、蚝油、冰糖
来练习：
1.将所有材料洗净备用；
2、杏鲍菇切片备用；
3、双椒、姜、蒜如图切好备用；
4.锅内水烧开后，放入蚝皇焯水；
5、将焯好的杏鲍菇放入冷水中；在冷水中浸泡一段时间后，将水取出并检查以备后用；
6锅中放入适量的油烧热，加入姜蒜爆香！再次关灯；
7、加入适量蚝油；加入适量酱油；
8、加入适量的冰糖，然后开小火慢慢搅拌使冰糖溶解；
9、将控水的杏鲍菇放入锅中，中火翻炒；
10、等杏鲍菇收汁差不多时，加入双尖椒翻炒，搅拌均匀，至烂为止；
酱油
材料：黄豆100克、冰糖10克、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
来练习
1.黄豆提前泡水，干辣椒切段待用
2.锅中油烧热，加入干辣椒炒香
3.倒入冰糖翻炒至融化
4.加入黄豆翻炒至顺滑
5、水烧开，倒入生抽和老抽，转小火煮至黄豆皮微皱入味。
香脆芝麻煎饺
原料：速冻水饺、黑芝麻、葱花、油
来练习
1.锅转小火，加少许油润锅，摆好速冻饺子；
2、加入2-3碗水，中火煮至水收干，将半碗生面粉和水混合，倒入炸好的饺子，转大火，撒上芝麻，将饺子煎熟。外皮酥脆，出锅撒上葱花。蜡质可乐棒
材料：排骨750克，葱花少许，姜一大块，可乐250毫升，生抽2勺，老抽2勺，辣椒2个，料酒少许
来练习：
1、将排骨放入锅中过冷水，加入料酒焯水备用；
2.在底部拍上一片姜（电饭煲），然后放入焯好的排骨，撒上葱花；
3.加入生抽、老抽、可乐和辣椒，依个人喜好蒸30-50分钟；
4.根据个人喜好选择是否需要加热收汁。
麻婆豆腐
材料：南豆腐、牛肉碎或猪肉碎、豆豉少许、小葱、姜末、蒜末、郫县麻辣酱少许、淀粉水。
来练习：
1、洋葱切小块，姜蒜切碎，蒜的量是姜的两倍。
2、豆腐去皮，切成小块，放入冷水中，中小火加热。在水沸腾之前，用漏勺沥干水分。
3、煮豆腐的时候，另起一锅，不加油，直接放入肉末，小火慢炒，直到肉末变成黑褐色，酥脆。加入切碎的姜、蒜炒香，加入1汤匙辣豆瓣酱炒出红油。
4.加几粒豆豉，加高汤，锅里放豆腐，加少许酒，1汤匙酱油提色，煮5-6分钟，注意火不要太大所以豆腐不会破。
5、水开后用湿淀粉勾芡（一般加2次），勾芡后加入葱，勾芡后加葱段，勾芡后加葱。
6.最后沿锅边倒入少许热油，开大火，等油浮上来。
7.起锅装盘后加入花椒粉，不要加太多。
笋瓜素丸子
材料：生瓜、鲜香菇、素鸡意大利面、素虾、竹笋
来练习
1、将冬瓜去皮，切成菱形块备用。
2、新鲜香菇去根，烧一锅热水将香菇放入水中，洗净后切成厚片待用。
3、笋去皮洗净，用刀片斜切。
4.素虾解冻，放入绞肉机中搅成小块。
5、取一个不锈钢水槽，加入解冻的素鸡糊、素虾丸、香菇精、淀粉搅拌成泥备用。
6、用手揉成小丸子，装盘，包上保鲜膜，上笼蒸10分钟取出。
7、将炼好的油倒入干净的锅中，油温上升40%左右，加入笋片和油炒熟，倒出沥干油。
8、锅内留少许精制油，放入姜片炒香，加入香菇片和笋片翻炒，加入少许菜汤，加入冬瓜和素虾丸拌匀。调味盐，香菇精，略煮开，加少许稀酱，出锅装盘。
香菇红烧猪血
配料表：里脊肉、猪血、香菇、萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、酱油、糖盐、香油
来练习
1、白萝卜切薄片，猪血洗净，切片，香菇洗净撕成小朵。2.里脊肉切片，加水淀粉定大小备用，猪血焯水沥干。
3、另取一锅，加油，文火把辣椒爆香，加入肉片炒香，加入料酒，加酱油、糖和盐，拌匀。
4.加入适量的开水，烧开后，加入香菇和焯过的猪血，煮2分钟，加入白萝卜片炒至顺滑。
5、萝卜片烧至透明，放入细芡，淋上香油。
虾仁蒸豆腐
原料：玉子豆腐、活虾
胡萝卜、葱
酱油、香油、热红酒清蒸
葱姜汁，很鲜的酱油
做法1、将活虾洗净，去壳去线，用少许料酒和葱姜汁腌制。
2、取出柚子豆腐，分成四份。
3.将胡萝卜切成八片薄片，铺在盘子里。
4.将玉米豆腐放在胡萝卜片和虾上。
5、开水锅蒸5-8分钟左右。
6、将极鲜酱油、蒸鱼酱油和香油混合在一起，加入少许凉开的白拌匀。
7.将酱汁均匀淋在蒸好的虾豆腐上，最后撒上切碎的香葱。
西兰花炒虾
材料：虾8只，小西兰花1个，盐，蒜，生抽，淀粉，油。
来练习：
1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，挑出小花；用生抽和淀粉腌虾；将大蒜打碎并切碎。
2、锅中倒入适量的水，烧开，加少许盐，放入西兰花，煮几分钟捞出。
3、锅内倒入少许油，放入切碎的蒜头和虾仁翻炒至变色，再加入西兰花炒匀即可。
蒜蓉鸡翅
主要材料：鸡翅（适量）大蒜（适量）料酒（适量）生抽（适量）糖（适量）姜末（适量）天竺葵叶（适量）盐（适量）
来练习：
1.原材料有现货。
2、取一个碗，倒入适量的生抽、盐、姜末、黑胡椒粉、月桂叶（压碎）和料酒制成卤肉。
3、在鸡翅的反面切一些小口子（方便入味），放入腌好的肉里腌一个小时。
4、大蒜去皮洗净切碎。
5、取油锅，放入腌好的鸡翅。
6.稍微煎一下，然后翻面。
7、倒入适量白糖，炒至上色。
8、淋上适量酱油，炒至顺滑。倒入蒜末，用文火炖至香。
9.加入适量的水，小火慢炖即可。鸡翅煮熟后，加入少量盐收汁。
辣豆腐棒
配料：腐竹、小米椒、青椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、鸡精、香油、香菜；
来练习
1.将腐竹先用冷水或温水泡软，用手捏至没有硬核为止，然后切成等长，香菜也切成合适的段备用。2.小米椒、青椒、干辣椒、姜、蒜剁碎备用。
3.锅内倒入清水烧开，加盐将豆腐块放入锅中煮约3分钟，然后捞出香菜2分钟，沥干水分。
4、取一个小碗，放入酱油、蚝油、盐、鸡精、香油。
5、热锅油烧热，加入小米椒、青椒、干辣椒、姜、蒜爆香。
6.将炖好的辣椒粉和准备好的酱汁淋在豆干上，拌匀。
7、待温度降温后即可享用。
热肥肠
配料：肥肠300克，荆条5枝，菜籽油适量，生姜3片，大蒜5瓣，葱1段，白酒1勺，干辣椒3个，香菜1勺花椒、郫县豆瓣酱1勺、糖½茶匙、酱油1茶匙、孜然粉1茶匙、盐1茶匙
来练习：
1、肥肠洗净，放入锅中，加水、姜片、葱段、优质白酒大火烧开，转中火炖1小时，捞出煮熟的肥肠。放凉，切成块。荆条两枝洗净切片，洋葱切片，干辣椒切片，姜蒜洗净切片备用。
2.在平底锅中加热油。油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入干辣椒、花椒、姜片和蒜头炒香。倒入香肠，翻炒至顺滑。水炒完后，加入糖和酱油，炒至顺滑。加入孜然粉翻炒片刻。关掉暖气，盛在盘子里。
土气扁豆粥
材料：扁豆60克，大米100克，盐。
方法一。扁豆和大米洗净，分别浸泡30分钟，沥干水分。
2.大火烧开冷水，加入扁豆和米饭。
3、再次沸腾后，转小火煮至扁豆变软，煮成糊状。离开锅前，加入盐并搅拌溶解。
丝瓜燕麦片
原料：丝瓜150克，燕麦1把，大米100克，盐。
做法1.燕麦浸泡一夜；丝瓜洗净切片；把米洗干净放在一边。
2 锅内倒入适量清水，加入燕麦和大米一起煮，半熟时加入丝瓜丁，煮至粥熟即可上桌，最后调味。
橘皮山药粥
原料：陈皮20克，山药100克，大米80克，盐适量。
做法1、陈皮洗净；山药去皮切片；洗米。
2.米饭先用大火煮开，再用小火熬成浓稠的粥。
3.出锅前10分钟加入山药片和陈皮，入碗前去陈皮，加盐拌匀。
桂圆莲子糯米粥
原料：桂圆、莲子各30克，糯米100克，白糖适量。
方法一。龙眼去皮洗净，用莲子浸泡15分钟；糯米洗净浸泡30分钟。
2、糯米开大火煮开，加入桂圆和莲子小火煮至粥稠，加糖调味。红枣桂圆双稀饭
原料：红枣6颗，桂圆14颗，黑米30克，大米70克。
做法1、黑米、糯米洗净，浸泡半小时；红枣、桂圆洗净，浸泡15分钟。
2.将黑米和糯米以中火煮沸，然后转小火煮40分钟。
4.时间到了，放入红枣和龙眼，再煮10分钟，最后加盐或糖调味。
金色塔罗牌卷轴
材料：小芋头1个，去皮洗净，正方形面包片1包。白糖2两、盐1克、面粉1两、黑芝麻少许。
来练习：
1、将芋头片蒸熟，加入糖、盐和面粉，打成泥，做成火腿粗卷备用。
2.切掉方形面包周围的硬皮，然后用刀将它们压在一起。
3、将芋泥用压好的方袋包好，在关节处和两端涂上蛋液，粘好后在两端撒上黑芝麻。
4.锅内加入清油加热至40%热，放入芋头卷，小火炸至金黄，捞出吸干油，装盘。
山西炒面
做法1.将肉切片。葱、姜、蒜的不同配料都准备好了。
2、莲藕、豆芽洗净。
3、锅中加入适量的油，然后加入花椒粒。
4、将肉、葱、姜、蒜、干辣椒一起放入锅中炒熟，加少许酱油、盐和十三香。
5.将莲藕和豆角放入锅中翻炒。
6、蔬菜炒至7熟，加适量水熬汤，下入卤面，将卤面铺在蔬菜上。
7.盖上锅盖，约六七分钟后关火，至菜汁收干。
8、打开锅盖，用筷子把面条和蔬菜拌匀就可以出锅了。
胡椒鱼片
配料：鱼肉、金针菇适量、干辣椒、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜末
来练习：
1.将鱼身切成薄片，加入盐、生抽、鸡精、淀粉和鸡蛋，拌匀腌15-30分钟。
2、金针菇焯水至熟，捞出放入汤碗中。
3、倒入清汤，加盐、姜片、鸡精调味。汤煮沸后，加入腌好的鱼片。将煮好的汤放入铺有金针菇的汤碗中。
4、锅里放油，放入少许热干辣椒，翻炒几下，再加入花椒，翻炒几下同法翻炒