23款家常菜肴集锦，美味营养实惠健康，很值得为家人做几道尝尝
看到一篇文章写道：“吃的那一刻，可以一直想着，也可以是馋，吃前观察，边吃边想，尝后慢炖，自然吃，从容咀嚼，回味柔和，魅力非凡吃食物是一种幸福，品尝是一种滋味，透明的墨香是一种幸福感受文字中的辣、咸、甜。介意。”细细品味，深有体会！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，用简单的方式过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，让我们共同期待美好生活每一天！
糖醋茄子
材料：茄子、剁椒、酒酿、香醋、油、盐、葱花、味精少许
实践：
1、茄子对半切开，用菱形花刀切开表面。
2、放入烤箱180度烤20分钟。
3.将烤好的茄子摆在盘子里。
4、锅里放油烧热，放入切好的花椒炒香。
5.加入酒酿炒香，加入香醋拌匀。
6、根据自己的口味加入糖和醋。
7、盐和味精少许调味，淋在茄子上，撒上葱花。
百合炒肉
原料：猪肉200克，鲜百合160克，芹菜1克，精盐，番茄酱50克，白糖100克，果茶100克，水少许，水淀粉15克，鸡蛋1个白色、色拉油500克克。
做法：1、里脊洗净，切成薄片，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，鲜百合洗净，芹菜切段。
2、炒锅烧热，倒入色拉油，放入肉肉片，60%热时捞出沥干油，炸至微黄；热锅，加入底油，加入番茄酱炒香，加入果茶、白糖和少许水，煮至糖化，勾芡，下油50克，百合、芹菜、肉片烧热，翻炒均匀，盛入锅中。
成熟醋蘑菇和花生
材料：香菇15克，油少许，干辣椒3条，蒜头3瓣，凉拌酱15毫升，花生米1把，小葱少许。
做法：1、黑木耳泡水，去根，洗净泥沙，摊成小花。
2、锅里准备少许油，放入一把花生米，小火慢炒。听到噼里啪啦的声音后，取出花生仁，让油冷却。
3、香菇放入开水中焯一下，焯至生。
4、锅里取油炒花生米，留一小勺，蒜和干辣椒切碎，放入油锅中一起炒。
5、准备凉拌酱，可以买现成的也可以自己做：加一勺生抽，一勺陈醋，少许香油，一茶勺白糖拌匀。6、拌入香料酱，倒入炒好的蒜蓉和辣椒碎，加少许辣椒碎拌匀。
香菇炒肉
原料：平菇400克，前腿肉300克，蒜苗200克
辅料：生姜5克，大蒜5克，干辣椒3克
实践
1、先将蒜苗洗净切斜段，猪肉切成大小均匀的片，香菇洗净撕成小块待用。
2、取一锅烧开水，将香菇放入沸水中，香菇在水中煮10分钟左右，捞出过水。
3、开中火，锅内放入适量色拉油，爆香姜片、蒜片、干辣椒。
4、材料炒香后加入肉片和上色用的老抽，开大火快速搅拌变色。
5.肉变色后，迅速加入加工好的香菇、生抽、盐和糖调味。
6、调味后加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分钟。如果锅里的汤很浓，就可以出锅了。
辣椒鸡
材料：黄鸡三只、南瓜1个、青笋200克、花椒1个、干红辣椒100克、大葱10根、生姜5节、生姜5片、老干妈黑豆4汤匙（60克）酱汁、糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）开水500ml
实践：
1、将鲜辣椒洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，再加水再浸泡30分钟。
2、三只黄鸡去内脏洗净，切成小块，沥干水分。将南瓜去皮，切成小块。将生菜去皮，切成小块。将红葱切成段。姜片。
3.锅内倒入油，70%热时，加入葱姜炒香，然后倒入鸡块，用锅铲不断翻炒。炒约5分钟后，加入鲜辣椒和干红辣椒再翻炒2分钟。
4、倒入老干妈豆瓣酱、糖、盐，搅拌均匀，倒入开水（水量与食材相等），大火煮5分钟，倒入南瓜块和青笋，搅拌均匀，继续煮5分钟煮，等汤汁可以轻松晾干
猪血韭菜萝卜
材料：猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜茸、辣椒酱、绍兴酒、生抽、红糖、老抽、花椒
实践
1、白萝卜去皮切块，鸡肉切段，红辣椒切段，猪血切方块，加开水和绍酒泡10分钟。
2、炒锅中火加热，加入少许油，将蒜茸、红辣椒和辣椒酱爆香。
铁板客家豆腐
制作方法：
1、将300克老豆腐换成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打散，入锅煎成炒蛋；加入猪肉馅100克，加入切碎的芹菜、切碎的胡萝卜、切碎的夹心火腿各30克，加入盐3克、味精2克、胡椒粉2克，搅拌均匀成馅，加入馅料到'豆腐片。
2、将肉馅蛋皮豆腐夹心卷起来，在界面粘上10克生粉。3、锅内加入500克色拉油（约80克）烧热至60%热，放入滚好的豆腐炒至金黄色，捞出沥干油，加入30克洋葱圈。铁板的底部。
4、锅底留油25克，加入葱花、姜片、蒜末3克炒香，加入辣酱15克，料酒8克，加300克清汤调味，上桌前用6克湿淀粉勾芡浇在豆腐上。
臭豆腐烧排骨
原料：猪排500克，臭豆腐150克，大葱5克，生姜10克，蒜子20克，青红椒各25克。
调料：植物油1000克（实际用量50克），盐5克，味精4克，鸡粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，料酒3克酱油、辣妹5克、豆瓣酱5克、生油10克、香油3克、湿淀粉5克、鲜汤500克。
实践：
1、排骨洗净，切成5厘米长的段；青红椒切块；
2、锅置旺火，加入植物油，60度热时放入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内熟后倒入漏勺内油。
3.锅内留底油，放入姜片爆香，再放入排骨，放入料酒中翻炒至表面红黄，加入盐、味精、蚝油,鸡粉,
白糖、豆瓣酱、辣妹、鲜汤，大火煮开，切去浮沫，转小火煮至排骨80%烂，加入青红椒丁、臭豆腐、蒜蓉焖煮入味，收浓火勾芡汤，淋上香油、红油，撒上葱花，装盘。
丝瓜蒸豆干
材料：丝瓜（1条）、豆腐干（150g）、花椒（2勺）、橄榄油（1勺）
做法：1.准备丝瓜、豆腐干、剁椒、橄榄油。
2、将丝瓜和豆腐干换刀，盛入碗中。
3.在上面撒上切碎的辣椒和橄榄。
4.上锅蒸熟。（我同时煮饭和蒸蔬菜）
5、蒸好后，搅拌至所有食材入味。
红烧牛筋
原料：牛筋500克，生姜30克，小葱4根，番茄辣椒酱5汤匙，水2000毫升，黄酒1汤匙，细砂糖1汤匙。
实践：
1.牛筋洗净沥干，姜、红葱头切段备用。
2.取一个锅，放入2000毫升的水烧开。
3、牛肉放入锅中，用小火煮约2小时至变软，捞出，用冷水冲洗干净，切成小块待用。
4、另一锅放少许油，将姜片和小葱小火炒香。
5、将西红柿和辣椒酱炒香，加入牛肉和所有调料，小火煮至牛肉软烂，留一点汤汁。
蒜香茄子
材料：茄子两个，香菜，蒜末，盐，醋，红油，鸡精。
做法：1、茄子整个洗净，蒸熟晾凉，撕成小条装盘。2、香菜洗净切段；最后把所有的材料放在一起搅拌均匀。
3.将各种调料放入碗中调匀，加入茄条，撒上香菜和蒜末，拌匀即可食用。
蘑菇碎鸡蛋
材料：水菇少许，鸡蛋2个。葱花、蒜末、食用油、盐、鸡精。
做法：1：香菇浸水，洗净，去掉下面的硬土，用手撕成小花，放入沸水中焯一下。把鸡蛋打好放在一边。
2：热锅倒入少许油，将鸡蛋摊开即可。
3：锅中倒入少许油。当油大约60%热时，加入切碎的大蒜，炒香。然后放入蘑菇并搅拌。蘑菇有油光后，加入刚刚打好的鸡蛋。继续翻炒几下，撒上一些葱花，加入盐和鸡精，翻炒均匀后出锅。
香辣牛排
做法：1、炒锅倒入油，油烧热，放入排骨，两面煎至金黄。
2、排骨炸好后，倒入三碗水，加入小葱和姜，将炸好的排骨煮至排骨酥脆。
3.大火收汁。收汁时倒入老抽和糖，搅拌均匀。
4、然后在煮好的排骨中加入青椒、洋葱和大蒜。
5.快速搅拌，使排骨汁均匀地覆盖在辣椒和洋葱上。
6.炒至收汁即可出锅。配酒和米饭
吐鱼
原料：草鱼、豆豉1条、花生（炒）、水煮芝麻\小葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、糖、香油、辣椒油、植物油。
实践：
1、新鲜草鱼肉，用斜刀切成薄而均匀的鱼片备用。
2.将鱼片加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉混合，腌制15分钟。
3.豆豉和干红辣椒切碎，炒好的花生去皮压碎，葱姜蒜切碎备用。
4.将鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油、辣椒油混合调成酱汁。
5.取油锅，加入广范围的油，当油温30%到40%热时，放入鱼片炒熟。
6、取出控油，锅内留底油，放入豆豉放入葱、姜、蒜、辣椒碎。
7、加入适当的酱汁烧开；趁热淋在光滑的鱼片上，撒上煮熟的芝麻和花生碎，加入切碎的小葱出锅。
炒苦瓜和山药片
Step1.准备所有材料
2、山药去皮洗净切片泡水备用，苦瓜切片备用，大蒜切片备用
3、锅中取适量清水烧开，加入苦瓜和山药，焯水捞出
4.冷水浸泡后沥干水分备用
5、锅中倒入适量油烧热，加入蒜末爆香
6.加入苦瓜和山药片翻炒片刻
红酒洋葱红烧虾
原料：虾、洋葱、红酒、盐、黄油做法：1、虾洗净，去壳去线，检查水分。将洋葱切成两半，切面朝下，切成薄片。
2.将黄油块放入平底锅中，中火加热。融化后，将虾放入锅中。两面煎至变色。放在一边。最好是用黄油做的，味道会更香，虾要提前炸一下，一来黄油的味道会吸收的更香，二来虾比较大，提前炸一下，这样以后不会再煮了，因为要烤久了会变老。
3.同一个锅里，加入少许牛油，开大火，待牛油融化后，加入碎洋葱。
4.翻炒至洋葱略微变黄，边缘有点透明。
5.放入之前炸好的大虾，翻炒几下，沿锅边倒入一大勺红酒（不要直接倒在盘子上），加入15ml左右的红酒，盐根据自己口味加，翻炒几下，出锅待汤汁完全收干。
炒苦瓜和山药片
Step1.准备所有材料
2、山药去皮洗净切片泡水备用，苦瓜切片备用，大蒜切片备用
3、锅中取适量清水烧开，加入苦瓜和山药，焯水捞出
4.冷水浸泡后沥干水分备用
5、锅中倒入适量油烧热，加入蒜末爆香
6.加入苦瓜和山药片翻炒片刻
清蒸鱼排
材料：鱼排、葱姜蒜、蒸鱼酱、盐、胡椒粉、料酒、食用油
实践
1.蒜姜切段，姜切段，蛋白切段，青蒜切段，蒜切碎，鱼片切段。沿排骨分成小块，贴着肚皮，加入盐腌料酒、酱蒸鱼和蒜末、姜末腌制。
2.将腌制好的鱼排整形，盛入盘中。在盘子里铺上姜片和苹果。
3、上笼用开水蒸八分钟。开锅后再次加入蒸鱼酱油，
4、另取一锅，油烧热，淋在鱼排上爆香。
5、取出装盘，撒上葱花。
西红柿烤茄子
材料：茄子、番茄、葱、姜末、糖、蚝油、酱油
实践：
1、茄子洗净，切条。西红柿洗净，去皮，切成薄片。锅中油烧热，油温50%热，放入茄子炒至软，捞出检查油。
2.煎锅加少许油，加入百叶窗和姜片爆香，加入番茄块、生抽和糖，炒至浓稠，加入茄条翻炒约一分钟。最后加入蚝油，搅拌均匀，即可出锅。
剁椒鱼头
材料：肥头鱼、料酒、盐、葱姜、吠陀、鲜酱油剁椒鱼头
实践：
1.将肥头鱼洗净装上。
2.鱼头撒少许盐和料酒腌10分钟。
3、小葱、姜切碎，放入油中炒香。
4、在盘底、鱼头和盘子上铺上一些蒜片和姜片蒸三分钟去鱼水，把锅里炸好的姜和油抹在鱼头上。5.最后再撒上剁椒，蒸10分钟，淋上剁椒鱼头的鲜酱油，就完成了
家常鱼
做法：1、姜切段，葱切大段，炸肉排切段，鱼去鳞，鱼洗净擦干，用厨房纸吸干水分。
2.锅热后放入油中。油必须加热到60%以上，容易冒烟。拿黄油。
3.煎至起锅，将鱼移入锅内翻动至两面煎至金黄，捞出备用
4.锅洗净烧热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香和一小块干辣椒炒香
5.炒香后加入鱼
6.先用醋煮，再下酒和酱油。你也可以把它们放在一个碗里。
7.水烧开，大火煮熟，去浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味
8、煮好后转中火，慢炖，继续用勺子把汁浇在鱼身上，翻面。
9、煮好5分钟后，即可开大火收汁，盛出盛盘。哎呀，没必要撒点碎雪
鱼香萝卜块
原料：胡萝卜300克，青椒50克，泡椒1勺，葱姜蒜各适量，白糖5克，醋5克，生抽适量，盐2克。淀粉适量
做法：1胡萝卜切块。青椒也磨碎。
2取一个碗，加入糖醋酱油葱、姜、蒜淀粉和适量的水搅拌均匀成酱汁。
3锅里放油，加入胡萝卜丝翻炒。加入盐并搅拌直到红色油出来。
4加入泡椒炒香。倒入酱汁，炒至汤汁浓稠。
5加入炒好的胡萝卜丝搅拌均匀。加入青椒片，翻炒均匀。
凉拌油菜
材料：小菜籽500克，盐2克，生抽2勺，大蒜适量，胡椒粉适量
实践：
1、小油菜洗净。
2、锅中放水烧开，小油菜焯水至变色变软。放在冷水中冷却。
3、锅内取适量油，油热后放入花椒粒炒香。沥干花椒，只留下花椒油。
4.大蒜压成蒜末，蒜末的大小根据个人口味随意选择。将切碎的大蒜加入花椒油中翻炒片刻后关火。不要搅拌，但会留下强烈的大蒜香气。
5、将小油菜籽晒干，放入容器中。将盐、生抽、炒好的大蒜和花椒油倒入小菜籽中，拌匀