这道菜闻着有怪味，但偏偏很多男人爱吃，只有春天才能吃到的美味_美食料理

这道菜闻着有怪味，但偏偏很多男人爱吃，只有春天才能吃到的美味

小武玩游戏

2023-03-26 05:20:57

香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。香椿一般会在谷雨期间大批量的上市，还有几天就是谷雨了，现在在菜市场已经看到很多香椿上市了，价格也从原来的几十块钱一斤降了下来，现在吃相传真正是物美价廉了。

香椿原来在老家是一种邻里之间相互分享的食物，谁家有香椿树周围的邻居们就有福了，基本上不用买了，每当想起都是幸福的事情，但现在居住在城市里，这种味道淡了一点。香椿的春味也感觉淡了点。

焯水！香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

待蛋液稍稍凝固，用锅铲铲碎，翻炒几下。

捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。

把洗好的香椿叶放入开水锅中，焯一下水，立刻捞出用水冲洗。把香椿焯水能有效的去除香椿叶中的亚硝酸盐。

锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固，立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

香椿不仅味道香浓，香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质；常吃香椿还能开胃健脾、清热利湿，并有很好的润滑肌肤的作用。香椿能食用的时间非常短暂，过季的就不能吃了，错过了这段时间就要再等上一年

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