这菜我家每隔几天就要做一大盘，每次都光盘，全家人都特别爱吃！
茄子漫谈美食
2023-03-26 11:23:31
香香的，微辣，我们这叫黄金条，这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。简简单单几步搞定蒜香排骨，原来只要有“秘方”谁都可以是厨神。O(∩_∩)O
虽然是炸的，但是一点不老，外酥里内，主要材料很不错，肥痩相当，火候也很重要
猪肋骨，肉多的两根，剁成八段
洗净去血水
腌渍起来（五香粉、烤肉料、黑胡椒，这三种料加上少量盐和鸡精）
一点生抽，东古一品鲜
抓匀放入冰箱二三小时，入味
已经入味了，颜色变深
适量的生粉，撒在肉上
裹匀，外酥里嫩，关键就在这
下油喽，多点多点，炸剩的还可以炒菜的
先来两个，油温不能过高，不然外面焦了，里面还没熟
不错不错，油温很好，多放两个，记住放的顺序哦
不知道该怎么控制油温的话就看炸的状态，吱吱冒泡厉害就关小火，当每个要起油前都大火炸一下，这样炸出来的不油些
筷子很容易就插进去，外面脆脆的时就可以夹出来了
炸好一根夹出一根
满满的肉我太有欲望了，不过这样还不行哦，还要下锅一次滴
小火炸的时候准备厨房基础套装，大蒜拍扁，容易脱壳
这个干辣椒很辣哦，小孩要吃就少放点，蒜末，姜丝
炸完肋骨，把油倒出来，里面留一点底油
基础三件套进去爆香
把炸好的猪肋骨放进去重新翻炒
不用放任何东西了，就这么炒炒，让蒜泥裹在肋骨上，特别香
这边黄瓜垫底，抵消下油腻，然后去掉姜丝辣椒，只剩蒜泥摆盘，满满一盘在我炒其他菜的时候已经剩两块了！
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