几道用猪皮制作的菜肴，香辣好吃，满满的胶原蛋白，适合女士多吃
青椒爆猪皮
备料：小米椒3个、大葱2段、花雕酒1勺、小青椒2个、、姜片5克、盐半勺、蒜3瓣、桂皮1块、八角1个、胡椒粉3克、老抽半勺、猪皮400克、鸡精3克。
做法：把猪皮洗净，刮干净上面的猪毛。放入锅中，加入适量的清水，焯水2分钟，捞出刮洗干净猪油，切成段备用。
把猪皮放进锅中，加入适量的水、姜片、葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒大火烧开，转中火煮20分钟，捞出过凉水，控水备用。
把青红椒洗净切成丝，小米椒洗净切成圈，姜切片，蒜去皮洗净切成碎。锅中烧油，油稍热时下入蒜和姜片煸炒出香味。下入青椒丝大火翻炒均匀，加入盐放入猪皮，加入老抽、鸡精翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可。
水晶猪皮冻
备料：盐3克、八角1个、蒜5克、干辣椒1个、猪皮150克、葱5克、姜5克、水350克、生抽8克。蒜苗1根、生抽1勺、香醋2勺、白糖3克、辣椒油2勺、香油一勺。
做法：把猪皮去掉表皮的猪毛，放入锅中。加入适量的水，大火烧开，转中火煮5分钟，捞出刮洗干净肥油，切成丝。
把猪皮丝放进锅中，加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、水、生抽大火烧开，转中火，煮1个小时，至汤汁浓稠时。关火捞出里面的香料，把猪皮和汤汁倒进容器中。放进冰箱中，冷藏至凝固取出备用。
把蒜苗切碎，放进碗中，加入蒜末、生抽、白糖、香醋、辣椒油和香油搅拌均匀备用。把冷藏凝固好的猪皮冻切成片，摆在盘中，倒入调好的料汁即可食用。
辣烧猪皮
备料：盐半勺、八角1个、小米辣5个、蒜3瓣、糖4克、花椒10粒、猪皮350克、老抽1勺、鸡精2克、青辣椒5个、姜1块、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把猪皮清理干净，放入锅中。加入适量的清水，放入八角、花椒、姜、料酒大火煮开，转中火煮10分钟。捞出控水，沥干水分。
把猪皮上的毛发清理干净，刮去油脂，切成条状备用。辣椒洗净切成小段，姜切片，蒜去皮洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜和青红椒翻炒出香味。倒入猪皮翻炒均匀。加入老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精、料酒翻炒片刻后，关火，出锅装盘即可食用。
凉拌猪皮
备料：干辣椒3个、姜3片、盐5克、八角一个、花椒油半勺、大葱2段、猪皮400克、香醋2勺、花椒10粒、花椒粉半勺、辣椒油2勺、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把猪皮洗净放进水中。加入料酒和姜片大火烧开，转中火焯水10分钟，捞出猪皮过凉水刮洗干净猪油备用。
把猪皮放在锅中，加入适量的清水，放入花椒、八角、姜片大火烧开转中火煮30分钟。捞出晾凉备用。
大葱洗净切丝，干辣椒煎成丝，和葱一起放进碗中。炒勺中倒入油，大火烧热，浇在葱丝上。加入辣椒油、花椒粉、生抽、盐和醋搅拌均匀，再放入猪皮。加入辣椒油搅拌均匀，装入盘中即可。
